เนื้อต้ม
@yusuke.kitchen
คลิกที่นี่เพื่อดูรายละเอียดสูตร
เนื้อต้ม
อาหารเสฉวนคลาสสิก!🌶
พวกที่ชอบมาลาตัง
ฉันคิดว่านี่เป็นสิ่งเสพติด🤭✨
ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่
สูตรสำหรับ 2 คน
· เนื้อด้านบน.. 200g
เห็ดเอโนกิ: 50 กรัม (ครึ่งแพ็ค)
ต้นกล้าถั่ว... 1/3 แพ็ค
Komatsuna: 1 พวง
หัวหอมสีเขียว ขาว: 6 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว: 3 เสิร์ฟ
[เครื่องปรุงรส]
น้ำตาล... 1/2 ช้อนชา
สต็อกไก่.. 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง.. 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม.. 1 ช้อนชา
วางเครื่องปรุง.. 1 ช้อนชา
· หลอดกระเทียม.. 3 ซม.
เกลือและพริกไทย.. เล็กน้อย
น้ำมันงา... 1 ช้อนชา
น้ำ: 500 ซีซี
[เครื่องปรุงรสเนื้อ]
เกลือและพริกไทย.. เล็กน้อย
แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ... ช้อนโต๊ะ 2
สุรา: ช้อนโต๊ะ 1
[สำหรับผัด]
น้ำมัน... ช้อนโต๊ะ 3
Doubanjiang: ช้อน 1 ช้อน
พริกไทยญี่ปุ่น.. 1 ช้อนชา
พริกไทยแดงหั่นบาง ๆ.. 1 ช้อนชา
[ท็อปปิ้ง]
ลูกเรือ.. ทางเลือกของคุณ
พริกไทยญี่ปุ่นผง.. ทางเลือกของคุณ
น้ำมันพริก.. ทางเลือกของคุณ
ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่
วิธีการทำ
ตัดหินของเห็ดเอโนกิออกแล้วคลายออก ตัดรากของโคมัตสึนะออกเป็นชิ้นกว้าง 5 ซม. หั่นหัวหอมสีเขียวในแนวทแยงมุมเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ซม. แล้วหั่นหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นเล็กๆ
รวม [เครื่องปรุงรส]
ปรุงรสเนื้อด้วย [เครื่องปรุงรสเนื้อ] และผสมให้เข้ากันจนเหนียว
ในกระทะที่ปิดความร้อนเพิ่ม [สำหรับทอด] น้ำมัน doubanjiang พริกไทยญี่ปุ่นและพริกแดงหั่นบาง ๆ แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเพื่อเอาน้ำออกจาก doubanjiang
เมื่อกลิ่นขึ้นมาให้เพิ่ม [เครื่องปรุงรส] และต้มสักครู่จากนั้นเพิ่มผักและอุ่นผักด้วยความร้อนต่ำ
กระจายเนื้อวัวปรุงรสและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 นาที
อุ่นหม้อดินร้อน เพิ่ม เพิ่มปริมาณที่คุณเลือก และเพิ่มหัวหอมสีเขียวให้เสร็จ
💡จุด💡
ถ้าคุณทอด doubanjiang ได้ดีมันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น!
ถ้าคุณปรุงรสเนื้อมันจะนุ่มและ🧑🍳✨
เมื่อใส่เนื้อวัวลงในกระทะ ให้เติมลงบ นไฟอ่อนเพื่อป้องกันก้อนเนื้อ
ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่
🥟และพยายามทำให้มัน🥟
ในบัญชีนี้
เรากำลังส่ง🇨🇳จีนง่าย ๆ
ติดตามฉันหากคุณสนใจ🍜:
@yusuke.kitchen
#เนื้อ#malatang #เผ็ด#ง่าย#สูตร#ภาษาจีน
私が水煮牛肉を作るときにいちばん意識してるのは、「麻辣の香り」と「牛肉の柔らかさ」です。レシピ通りでも十分おいしいんですが、検索でよく見かける“水煮肉片（麻辣水煮肉）っぽさ”を出したい人は、ここを押さえるとグッと四川風煮込み感が増します。 まず四川風のポイントは、豆板醤を“炒めてから”スープにすること。私はフライパンに油＋豆板醤＋山椒＋輪切り唐辛子を入れたら、最初は中火でじっくり。豆板醤の水分を飛ばすように炒めると、辛さが尖らず香りが立って「中華料理の牛肉煮込み」らしい深みが出ます。ここが弱いと、ただ辛いだけの牛肉水煮になりやすいので要注意です。 次に牛肉。牛こまでも、水煮牛肉らしい“ぷるっと”食感は作れます。コツは下味の片栗粉＋水＋酒をよく混ぜて、粘りが出るまで触ること。入れるときは弱火に落として、肉を一気にドサッと入れず、広げるように加えるとダマになりにくいです。火を入れすぎると硬くなるので、煮込みは中火で短め（目安1分）で止めるのが好き。 具材は、もやし・えのき・小松菜みたいに水煮に合う野菜が鉄板。家に白ネギがない日は玉ねぎでも代用できますが、香り重視ならネギ系がやっぱり相性いいです。仕上げは粉山椒＋一味＋辣油を“追いがけ”すると、辛さの奥に旨みと香りが広がって、また食べたくなる味になります。 ちなみに「牛すじ レシピ 中華」「牛すじ 四川風煮込み」で探している人は、同じ味付けの方向性でアレンジも可能です。牛すじを使う場合は下茹でして柔らかくしてから、調味スープで軽く煮て最後に麻辣油（豆板醤＋油＋山椒）を重ねると、川味っぽい“麻辣煮込み”になります。時間がある日に試すと、こま肉とは違う濃厚さが楽しめました。 最後に、土鍋があるならぜひ熱々に加熱してから移すのがおすすめ。湯気と一緒に香りが立って、家でも四川料理屋さんみたいな臨場感になります。辛さは調整しやすいので、まずは控えめにして、食べながら辣油と粉山椒で追い麻辣するのが私の定番です。
