青菜炒め
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@yusuke.kitchen
𓊆青菜炒め𓊇
中華料理には青菜炒めの種類がいくつかありますが今回は広東風に片栗粉を使った炒め方です！
簡単に美味しく作れるので是非お試しください✨
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𓊆レシピ𓊇2名分
・小松菜…1パック（約150g）
・ニンニク…1かけ
・輪切り唐辛子…ひとつまみ
・ごま油…大さじ1（炒め用）
・塩胡椒…少々
【調味料】
・鶏ガラの素…小さじ1/3
・片栗粉…小さじ1/3
・水…大さじ2
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𓊆作り方𓊇
➊ 小松菜は根元に泥がつきやすいので、よく洗う
➋ 根元を落とし、5cm幅に切る葉の部分と茎の部分に分けておく
➌ ニンニクは叩いて香りを出し、粗みじん切りにする
➍ 【調味料】をあらかじめ混ぜておく
➎ フライパンにごま油大さじ1を入れ、 ニンニク・輪切り唐辛子を弱火でうっすら色づくまで炒める
➏ 茎の部分を入れ、強火で20秒炒め、 塩胡椒で下味をつける
➐ 葉の部分を加え、10秒ほどサッと炒める
➑ 【調味料】をよく混ぜてから加え、 葉がしんなりしたら完成
《💡ポイント💡》
・小松菜の茎は味が入りにくいので、
先に塩胡椒で下味をつけるのがコツ
（葉を入れてから塩胡椒をすると、
塩味が強く感じやすいので注意⚠️）
・片栗粉を加えることで水分が出にくくなり、
旨みを閉じ込めて仕上がります🧑🍳
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🥟保存して、作ってみてね🥟
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@yusuke.kitchen
青菜炒めに片栗粉を使う理由について、私自身の経験からお話しします。片栗粉をほんの少し加えることで炒めた青菜から出る水分を抑え、野菜のシャキシャキ感をキープしながら旨みをぎゅっと閉じ込めることができます。特に小松菜の茎は味が入りにくいので、先に塩胡椒で下味をつけて炒めるのが重要です。 また、鷹の爪とニンニクは香りをしっかりと引き出すために弱火でじっくり炒めることがポイント。これにより、青菜炒め全体に深みのある風味が加わります。私もお正月に食べ過ぎたと感じた時には、このシンプルな青菜炒めを作って体をリセットしています。 さらに、片栗粉と水を合わせた調味料を使うことで、均一に味が絡み、見た目もツヤツヤで食欲をそそります。忙しい日でも手軽にできるので、ぜひ試してみてください。家庭で楽しむ中華の味がぐっとアップしますよ！
