การทำหมูพวงหรือเนื้อพวงแดดเดียวแบบนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของหลายๆ คนครับ โดยเฉพาะในพื้นที่ระยอง เส้น ค.2 ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือเนื้อสัตว์ที่หมักจนเข้าเนื้อ พร้อมทั้งผ่านกระบวนการตากแดดอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติหอมกรุ่นและเนื้อสัมผัสที่ไม่แห้งจนเกินไป ผมมีประสบการณ์ลองทำหมูแดดเดียวด้วยสูตรง่ายๆ เริ่มจากการเลือกเนื้อหมูสันคอที่มีมันแทรกเล็กน้อย เมื่อหมักกับเครื่องเทศอย่างพริกไทย กระเทียม และน้ำปลาร้า จากนั้นนำไปตากแดดจนมีสีเหลืองทองอ่อนๆ ทำให้กลิ่นนั้นหอมขึ้นมาก เมื่อทอดในกระทะน้ำมันน้อยๆ จะได้หมูแดดเดียวที่กรอบนอกนุ่มใน ไม่เหนียวและเต็มไปด้วยรสชาติ ในส่วนของเนื้อวัว หากเลือกใช้เนื้อน่องหรือเนื้อส่วนที่มีเนื้อแน่นเหมาะกับการตากแดด จะช่วยให้เนื้อมีรสสัมผัสที่เหนียวนุ่มกำลังดี และยังสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เสียรสชาติ เหมาะที่จะนำไปเป็นกับแกล้มในมื้อเย็นหรือใช้คู่กับข้าวสวยร้อนๆ อย่าลืมว่าการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพรวมถึงการควบคุมเวลาและสภาพอากาศในการตากแดดเป็นปัจจัยสำคัญที่จะทำให้อาหารออกมารสชาติดีและปลอดภัยสำหรับการบริโภค ลองทำดูนะครับ รับรองว่าจะได้เพลิดเพลินกับเมนูแดดเดียวสูตรบ้านๆ ที่อร่อยและแตกต่างจากที่เคยทานมาก่อนอย่างแน่นอน