เป็ดต้มเกลือ เป็ดพะโล้ที่เนื้อฉ่ำ หนังอร่อยสุดๆ
Nanjin Impressions📍Nanjing
คำพูดที่ว่าไม่มีเป็ดตัวไหนได้ออกจากนานจริง แปลว่าอาหารชื่อดังของนานจริงก็คือเป็ด 😳 ร้านนี้อยู่มานานและถือเป็นร้านดัง มีสาขาทั้งในและนอกประเทศจีน เมนูที่ต้องสั่งคือเป็ดต้มเกลือที่พอมาเสิร์ฟก็เห็นได้เลยว่าฉ่ำมาก 🪿 ตัวเนื้อดู Juicy สุ ดๆ หนังหนาหอมการต้มเกลือมาอย่างดี รสเค็มกลมกล่อมถึงเนื้อถึงหนัง อีกเมนูเป็ดที่ดังไม่แพ้กันคือ เป็ดย่าง 🪿 เลือกส่วนเนื้อเป็ดที่แน่นแต่ฉ่ำ กัดขาดไม่สากปากเลยแม้แต่น้อย เนื้อนุ่มในทุกคำ น้ำราดรสเค็มอมหวานน้อย ๆ 🍴ถือว่าเป็นร้านที่ถ้าใครชอบกินเป็ด (แบบเรา) ต้องห้ามพลาด แต่ถ้าไม่ชอบกินเป็ด ร้านนี้อาหารจีนอร่อยหลายอย่างไปลองกันได้ ไม่ผิดหวัง 👍🏻
🪿เป็ดต้มเกลือ (จานเล็ก) 26 CNY
เป็ดย่าง (จานเล็ก) 28 CNY
ถ้าใครเสิร์ชหา “เมนูเป็ด / เป็ดต้ม / ต้มเป็ด” แล้วไม่รู้จะเริ่มตรงไหน เราขอสรุปแบบคนชอบกินเป็ดจริง ๆ จากที่ได้ไปลองเป็ดต้มเกลือกับเป็ดย่างที่หนานจิงมา (ร้านแต่งสวยมาก โคมไฟจีนคือได้ฟีลสุด) ว่าก่อนสั่งหรือก่อนทำเมนูเป็ด ควรรู้อะไรบ้าง จะได้เลือกชิ้นส่วนถูกและกินอร่อยขึ้น 1) เมนูเป็ดยอดฮิตมีอะไรบ้าง (เลือกตามความชอบ) - เป็ดต้มเกลือ: จุดเด่นคือความ “เค็มเข้าเนื้อ” แบบพอดี ๆ เนื้อจะฉ่ำ หนังนุ่ม/หนังหนาแล้วแต่ร้าน เหมาะกับคนที่ชอบรสกลมกล่อม ไม่หวานนำ - เป็ดพะโล้/ตุ๋น: กลิ่นเครื่องพะโล้ชัด หวานเค็มละมุน กินง่าย เหมาะกับคนที่ไม่ชอบรสเค็มจัด - เป็ดย่าง: ได้กลิ่นหอมหนังย่าง กรอบนอกนุ่มใน มีน้ำราดซอส (บางร้านเค็มหวาน) เหมาะกับคนชอบความหอมไหม้นิด ๆ 2) ชิ้นส่วนเป็ดที่ควรรู้ (สั่งให้ตรงใจ) - อกเป็ด: เนื้อแน่น ไขมันน้อยกว่า เหมาะกับคนชอบเคี้ยวเต็มคำแต่ไม่อยากมันมาก - สะโพก/น่อง: จะนุ่มและฉ่ำกว่าอก มีเอ็นนิด ๆ กินเพลินมาก โดยเฉพาะเวลาเป็นเป็ดย่าง - หนังเป็ด: สายหนังต้องลอง! ถ้าต้มเกลือดี ๆ จะหอมและนุ่ม ถ้าย่างดี ๆ จะหอมและมีความกรุบ - ปีก: เคี้ยวมัน มีหนังและเอ็น เป็นชิ้นที่กินสนุก 3) “สาบเป็ดอยู่ตรงไหน” และทำไมบางร้านไม่สาบ หลายคนกังวลเรื่องกลิ่นสาบ เวลาเรากินเป็ดแล้วรู้สึกมีกลิ่น ๆ ส่วนหนึ่งมักมาจากการจัดการ “มัน/ต่อมกลิ่น” และการทำความสะอาดช่วงก้น/โคนหาง (บางคนเรียกว่าต่อมก้น) ถ้าร้านทำดี กลิ่นจะน้อยมาก อีกอย่างคือการใช้เกลือ ขิง ต้นหอม หรือเครื่องเทศช่วยดับกลิ่น เวลาเป็นเมนูเป็ดต้มเกลือที่ทำถึง ๆ กลิ่นจะหอมมากกว่าเหม็นสาบ 4) ทริคสั่งเป็ดให้คุ้มเวลาไปกินที่ร้าน - ถ้าไป 2 คน: สั่งจานเล็ก 1-2 อย่าง (เช่น เป็ดต้มเกลือ + เป็ดย่าง) จะได้เทียบเนื้อ/หนังแบบชัด ๆ - ถ้าชอบฉ่ำ: เลือกเมนูต้ม/ตุ๋น และขอส่วนสะโพกหรือน่อง - ถ้าชอบหอมมัน: เลือกเป็ดย่างแล้วเน้นส่วนที่มีหนัง 5) เป็ดชอบกินอะไร (เกร็ดเล็ก ๆ ที่หลายคนสงสัย) เป็ดโดยทั่วไปกินได้หลายอย่าง เช่น ธัญพืช ข้าวโพด หญ้า พืชน้ำ และสัตว์น้ำตัวเล็ก ๆ นิสัยการกินแบบนี้เลยทำให้เนื้อเป็ดมีรสชาติและไขมันที่เป็นเอกลักษณ์กว่าบางเนื้อสัตว์อื่น ๆ สรุปคือ ถ้าใครอยากเริ่ม “กินเป็ด” ให้สนุก ลองเริ่มจากเป็ดต้มเกลือกับเป็ดย่างก่อนเลย เมนูเป็ดที่ต้องสั่งจริง ๆ เพราะได้ทั้งความฉ่ำของเนื้อและความอร่อยของหนังแบบครบเครื่อง แล้วค่อยไล่ไปลองพะโล้/ตุ๋นตามสไตล์ที่ชอบ
