Orange cake
เวลามีคนถามหา “ขนมสีส้ม” ที่หน้าตาน่ารักและรสชาติถูกใจคนส่วนใหญ่ ฉันมักนึกถึงเค้กส้มหน้านิ่มเป็นอย่างแรกเลยค่ะ เพราะสีส้มสดใสถ่ายรูปขึ้นมาก แถมกลิ่นส้มช่วยให้ขนมดูสดชื่น ไม่เลี่ยน กินได้เรื่อยๆ จุดที่ทำให้เค้กส้มหน้านิ่มอร่อยคือ “ความหอม” กับ “ความฉ่ำ” ของซอสส้มค่ะ ถ้าทำเองที่บ้าน แนะนำให้เลือกใช้น้ำส้มคั้นหรือน้ำส้ม 100% (ถ้ามีผิวส้มขูดเล็กน้อยจะหอมมาก) แล้วค่อยๆ เคี่ยวให้ได้รสเปรี้ยวหวานพอดี ซอสที่ดีควรข้นกำลังดี พอราดแล้วไหลช้าๆ เคลือบหน้าเค้กแบบเงาๆ สีส้มจะดูน่ากินขึ้นทันที เรื่องเนื้อเค้ก ถ้าชอบแนวนุ่มละมุน แนะนำใช้แป้งเค้กและตีส่วนผสมให้พอดี อย่าตีนานจนแน่นเกินไป เคล็ดลับที่ฉันใช้คืออบเสร็จแล้วพักให้คลายร้อนก่อนค่อยราดซอส จะช่วยให้หน้าเค้กเรียบสวยและไม่แฉะเป็นจุดๆ ส่วนใครอยากได้ความ “ส้มชัด” สามารถเพิ่มกลิ่นส้มหรือใส่เนื้อส้มเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ บนหน้าเค้กก่อนซอสเซ็ตตัว ก็จะได้เท็กซ์เจอร์ที่สนุกขึ้น ถ้าตั้งใจทำเป็นขนมขายหรือทำแจก สีส้มถือว่าเป็นสีที่สะดุดตาและเข้ากับธีมหลายโอกาสมากค่ะ เช่น ของว่างงานประชุม งานบุญ หรือของฝากเล็กๆ แนะนำบรรจุเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมในกล่องใส จะเห็นชั้นเค้กกับหน้านิ่มสีส้มชัดๆ เพิ่มความน่าหยิบ อีกอย่างคือควรแช่เย็นก่อนเสิร์ฟเล็กน้อย เค้กส้มหน้านิ่มจะอร่อยขึ้น เพราะความหอมส้มจะเด่นและหน้าซอสจะเซ็ตตัวกำลังดี ไอเดียเพิ่มความน่ารักให้ “ขนมสีส้ม” เมนูนี้: แต่งหน้าด้วยผิวส้มขูดละเอียด ใบมิ้นต์ หรือส้มแว่นบางๆ ก็ช่วยให้ดูพรีเมียมขึ้นทันทีค่ะ
