Khuang bamboo shoots and bamboo shoots soup

การทำแกวงหน่อไม้และซุปหน่อไม้ไม่ใช่เรื่องยากเลยครับ ผมเคยลองทำตามสูตรนี้ที่เน้นวัตถุดิบสดใหม่จากหน่อไม้ที่เลือกมาอย่างดี เทคนิคสำคัญคือต้องล้างหน่อไม้ให้สะอาดและต้มให้สุกก่อนนำมาใช้ เพื่อขจัดความขมและกลิ่นไม่พึงประสงค์ สำหรับแกวงหน่อไม้ ผมมักใส่พริกแห้งบุบ พริกไทย และกะปิเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและกลิ่นหอม ส่วนซุปหน่อไม้จะชอบใส่ผักชีฝรั่งและใบมะกรูดเพื่อเพิ่มรสชาติสดชื่น การปรุงรสควรชิมก่อนปรับให้เข้มข้น หรือเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยน้ำมะขามเปียก โดยทั่วไปแล้วอาหารประเภทนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติเปรี้ยวเผ็ดและกลิ่นหอมของเครื่องแกง นอกจากจะช่วยให้ได้รสชาติแซ่บนัวแล้ว หน่อไม้ยังเป็นผักที่มีประโยชน์ มีไฟเบอร์สูง ช่วยระบบย่อยอาหารดีขึ้นด้วย สำหรับใครที่อยากทำอาหารภาคอีสานที่บ้าน แกวงหน่อไม้กับซุปหน่อไม้เป็นเมนูพื้นบ้านที่ควรลองรับรองว่าจะทำให้อาหารมื้อนั้นน่าสนใจและหลากหลายมากขึ้นครับ