ฝอยทอง

ถ้าใครกำลังหา “ฝอยทองสด” แบบพร้อมทาน เราแนะนำให้สังเกต 3 อย่างก่อนซื้อแล้วจะได้ของที่ถูกใจมากขึ้นค่ะ 1) ดูความ “สด” จากเส้นและน้ำเชื่อม ฝอยทองสดที่ดีเส้นจะเรียงตัวสวย ไม่ขาดเป็นผงๆ สีส้มออกทองสม่ำเสมอ และที่สำคัญคือน้ำเชื่อมต้องใส ไม่ขุ่น และไม่มีกลิ่นหมัก เวลาเปิดถุงจะได้กลิ่นหอมไข่ชัดๆ ไม่ฉุนค่ะ ถ้าเจอแบบแห้งเกินไปมักจะร่วน แตกง่าย แต่ถ้าฉ่ำเกินก็จะหวานจัดและเละได้ 2) ขนาด 500 กรัม เหมาะกับทำได้หลายเมนู ส่วนตัวเราชอบซื้อเป็น 500 กรัมเพราะคุ้มและแบ่งทำได้หลายอย่าง เช่น - โรยหน้าเค้ก/คัพเค้ก เพิ่มความหอมหวาน - ทำเค้กโรลฝอยทอง (แค่ปาดครีมแล้ววางฝอยทองเป็นแนว) - ใส่เป็นไส้ขนมปังนุ่มๆ หรือปังสังขยา - กินคู่ชา/กาแฟเป็นของว่างง่ายๆ ถ้ามีเหลือยังเอาไปทำท็อปปิ้งไอศกรีมได้ด้วย 3) วิธีเก็บฝอยทองสดให้เส้นไม่แข็ง ไม่กลิ่นตู้เย็น เราเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา โดยยังให้อยู่ในถุง/กล่องปิดสนิท (แบบซีลหรือฝาปิดแน่น) จะช่วยกันกลิ่นได้ดี เวลาจะกินให้ตักด้วยช้อนแห้งเสมอ ลดโอกาสบูดและไม่ทำให้น้ำเชื่อมเสียรส ถ้าต้องเก็บนาน แนะนำแบ่งเป็นกล่องเล็กๆ เพื่อหยิบใช้ทีละส่วน จะได้ไม่เปิด-ปิดบ่อยค่ะ 4) อยากลดหวานทำได้ไหม? ถ้าคิดว่าหวานไป เราเคยลอง “พักให้สะเด็ดน้ำเชื่อม” ก่อนเอาไปทำเค้กหรือไส้ขนมปัง จะบาลานซ์รสขึ้น แต่ไม่แนะนำให้ล้างน้ำ เพราะกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสจะหายไป 5) เลือกแพ็กเกจยังไงให้มั่นใจ แบบถุงพลาสติกใสหรือกล่องใสที่มีฉลากระบุชื่อขนมและน้ำหนักชัดเจนจะดูน่าเชื่อถือกว่า (เช่นระบุว่าเป็นฝอยทองสด 500 กรัม) และทำให้เราคุมปริมาณเวลาทำขนมได้ง่ายค่ะ สรุปแล้ว ถ้าอยากได้ฝอยทองสดที่กินอร่อยและเอาไปต่อยอดทำขนมได้ แนะนำเลือกแบบเส้นสวย สีส้มทองสม่ำเสมอ แพ็กปิดสนิท น้ำเชื่อมใส และขนาด 500 กรัมคือกำลังดีสำหรับสายทำขนมที่อยากได้ความคุ้มค่ะ