Maple Syrup ที่ทุกคนตามหา

ตอนเริ่มตามหา “เมเปิ้ลไซรัป” เราก็งงเหมือนกันว่า maple syrup คืออะไรกันแน่ ทำไมบางขวดราคาต่างกันเยอะมาก แล้วเวลาจะซื้อในแม็คโคร/ซูเปอร์ฯ ควรดูอะไรบ้าง เลยสรุปเป็นเช็กลิสต์แบบใช้จริงให้ค่ะ 1) maple syrup คืออะไร? เมเปิ้ลไซรัปแท้ (Pure Maple Syrup) คือ น้ำหวานที่เคี่ยวมาจากน้ำเลี้ยงของต้นเมเปิ้ล (ส่วนมากมาจากแคนาดา) รสจะหวานหอม มีคาราเมลนิดๆ และมีกลิ่นเฉพาะตัว ไม่เหมือนไซรัปแพนเค้กที่ทำจากน้ำตาล/กลูโคส (ซึ่งจะหวานแหลมกว่า) 2) เมเปิ้ลไซรัปแคนาดา ดูยังไงว่า “แท้”? - มองหาคำว่า “100% Pure Maple Syrup” หรือ “Pure Maple Syrup” บนฉลาก - ดูประเทศผู้ผลิต: Canada (แคนาดาเจอบ่อยสุด) - ส่วนผสมควรเป็น Maple Syrup อย่างเดียว (ถ้ามีน้ำเชื่อมอื่นๆ ผสม จะเข้ากลุ่มไซรัปปรุงแต่ง) 3) เกรด/สี เลือกแบบไหนดี? หลายแบรนด์จะใช้ระบบ Grade A แล้วแยกตามสี/ความเข้ม เช่น Golden/Amber/Dark/Very Dark - Golden/Amber: กลิ่นนุ่ม หอมละมุน เหมาะกับราดแพนเค้ก โยเกิร์ต - Dark/Very Dark: รสเข้ม หอมคาราเมลชัด เหมาะทำซอส หมักเนื้อ ทำกาแฟ/นมเมเปิ้ล ถ้าเพิ่งเริ่ม แนะนำ Amber ก่อน ใช้ง่ายสุดค่ะ 4) ราคา maple syrup โดยประมาณ ราคาแปรตาม “ความแท้ + ปริมาณ + แหล่งขาย” โดยทั่วไปเมเปิ้ลไซรัปแท้จากแคนาดาจะอยู่หลักร้อยปลายๆ ไปจนถึงหลักพันต่อขวด (ยิ่งขวดใหญ่ยิ่งคุ้ม) ถ้าเจอราคาถูกมากผิดปกติ ให้กลับไปดูฉลากว่าเป็น pure maple หรือเป็น pancake syrup 5) พิกัด/ทริคซื้อเมเปิ้ลไซรัปในแม็คโคร - ที่แม็คโครบางช่วงของขาดสต็อกเร็ว (โดยเฉพาะตัวขายดี) แนะนำเช็กสาขาอื่น หรือแวะช่วงเช้าๆ วันเติมของ - เดินดูโซนเครื่องปรุง/ท็อปปิ้งเบเกอรี่ และโซนสินค้านำเข้า บางสาขาจะจัดคนละชั้น - ถ้าเห็นป้าย out of stock ให้ถ่ายรูปยี่ห้อ/ขนาดไว้ จะได้ถามพนักงานให้เช็กสต็อกหลังบ้านหรือกำหนดวันเข้า 6) ไซรัปอื่นๆ อย่าง “อัลโลร่า ไซรัป” เทียบกับเมเปิ้ลยังไง? บางคนสลับซื้อไซรัปแบรนด์อื่นเวลาเมเปิ้ลหายาก อันนี้ทำได้เลยถ้าใช้ทำเครื่องดื่ม/ขนม แต่รสและกลิ่นจะไม่เหมือนเมเปิ้ลไซรัปแท้ (เมเปิ้ลจะหอมเฉพาะและมีมิติกว่า) ถ้าตั้งใจทำเมนูที่ต้องการกลิ่นเมเปิ้ลจริงๆ แนะนำเลือก pure maple จะตรงที่สุด เมนูที่เราชอบใช้: ราดแพนเค้ก/วาฟเฟิล, คลุกกราโนล่า, ผสมเนยทำ maple butter แบบง่ายๆ หรือเอาไปทำซอสเทอริยากิหวานละมุนค่ะ