【楽めし】大根の酢醤油漬け

大根の酢醤油漬けは、簡単に作れて保存もきくので忙しい時にもぴったりの一品です。私も初めはスーパーで買っていましたが、自分で作ると素材の味が活きていて、経済的にも大助かりです。 こちらのレシピでは、特に大根の皮も使うのがポイント。皮には栄養が詰まっているので、むしろ捨てるのはもったいないと感じています。最初に塩をまぶして水分を出す工程が味の染み込みを良くし、その後に酢・醤油・砂糖・味の素と唐辛子を合わせた調味料で漬け込みます。 冷蔵庫で数時間おくと程よい酸味が染みわたり、一晩から数日置くとさらに味が深まります。Ziplocの密閉袋で空気を抜いて漬けると、漬物の保存や味付けがしやすいのでおすすめです。 きび糖を使うと優しい甘さに仕上がり、唐辛子がピリッとアクセントになるので、どんなメイン料理にもよく合います。お弁当のおかずやお酒のおつまみにも最適です。作り置きしておくと、忙しい日にも手軽に美味しい漬物が楽しめるのでぜひチャレンジしてみてください。