Roasting shoots.. northern style
Made roasted pork chopped bamboo shoots. Northern folk food. Oily salty taste. Scented young chili peppers and ginger leaves. Made easy according to this recipe.
✨ raw materials ✨
🥣 500 grams of ripe boiled bamboo shoots.
🥣 200 grams of pork chops.
🥣 young peppers or fresh peppers 5-7 pills
🥣 3-5 heads of shallots.
🧄 1-2 heads of garlic
🥣 1 teaspoon
🥣 alley ginger leaves (added fragrance) and alley cilantro onions.
🥣 fish sauce or salt for seasoning.
How to do
🥣 prepare bamboo shoots: Bring the cooked boiled bamboo shoots to scrape or tear into long strands with a fork. If the bamboo shoots taste bitter, boil the boiling water away before 1 round.
🥣 curry pounding: pounding young chili peppers, shallots, garlic and paste together until coarsely fine enough.
🥣 Stir the curry with pork: Set the pan, add a little oil, bring the stirred curry to stir, stir it to a fragrance, then add the minced pork to stir it well.
🥣 roast bamboo shoots: Put the bamboo shoots, scrape the strands, stir the stir, mingle them with the pork chops and curry. Add a little water, enough to slip the neck.
🥣 seasoning and adding ginger leaves: season with fish sauce, taste as you like, then add ginger leaves, spring onions and alley coriander, mingle again, turn off the light and serve. Most northerners eat with sticky rice, mold it into words, dip it in food and clip it with sticky rice and put it in their mouth....Intramural size
🍽. It's not difficult to do. Anyone who likes to wear anything more. No offense. Can comment together. 👇
# Chum well # Do it yourself # Roast shoots # Strong Light Creator Molding Mission# Casualty dining
จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมอยากแนะนำว่าการเลือกหน่อไม้ต้มสุกที่สดใหม่และไม่ขมเป็นกุญแจสำคัญในการทำคั่วหน่อไม้ให้อร่อยมากขึ้น เมื่อนำหน่อไม้มาต้มแล้ว ควรขูดเป็นเส้นยาว ๆ ด้วยส้อมเพื่อช่วยให้เครื่องแกงซึมเข้าเนื้อหน่อไม้ได้ดียิ่งขึ้น อีกเทคนิคหนึ่งที่ผมชอบใช้คือการเพิ่มใบมะกรูดซอยเข้าไปในขั้นตอนผัดเครื่องแกง เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับจานนี้ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับกลิ่นพริกหนุ่มและใบขิงซอย สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ด สามารถเพิ่มพริกหนุ่มจำนวนมากขึ้นได้ตามความชอบ โดยการตำแบบหยาบจะช่วยคงรสชาติและกลิ่นพริกไว้ได้ดี เมื่อตำเครื่องแกงเสร็จแล้ว ผัดในน้ำมันเล็กน้อยจนส่งกลิ่นหอมก่อนนำหมูสับลงผัดให้สุกทั่วถึง เมื่อคั่วหน่อไม้กับหมูสับและเครื่องแกงจนเข้ากันดี เติมน้ำเล็กน้อยพอให้เนื้อหน่อไม้ลื่นคอไม่แห้งจนเกินไป การปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้จะช่วยเสริมรสเค็มมันอย่างลงตัว และการเติมใบขิงซอยกับผักชีช่วยเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น ยิ่งทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ แบบคนเหนือ จะยิ่งเพิ่มรสชาติอร่อยล้ำลึก สมกับคำว่า "ล้ำลำขนาด" นอกจากนี้ สูตรคั่วหน่อไม้ยังยืดหยุ่นสามารถเพิ่มเติมผักอื่น ๆ เช่น ต้นหอม ตะไคร้สับ หรือแม้แต่ใส่เห็ดหอมแห้งแช่น้ำเพิ่มรสชาติ ให้เป็นสูตรเฉพาะตัวของแต่ละคน ถือเป็นเมนูพื้นบ้านที่ช่วยส่งเสริมวัฒนธรรมการกินแบบชาวเหนือที่ยังคงความเรียบง่ายแต่กลมกล่อมอย่างลงตัว
