รีวิว​ "ชิโอะปัง" แมคโคร

เผื่อใครกำลังค้นหา “ขนมปังแมคโคร/ขนมปังในแมคโคร” แล้วลังเลว่าจะหยิบอะไรดี ขอแชร์ทริคแบบคนชอบลองของในแมคโครบ่อยๆ ว่าถ้าจะซื้อขนมปังแนวชิโอะปัง (ขนมปังเกลือ) ให้ได้ใกล้เคียงคำว่า “ปัง” มากที่สุด ควรดูอะไรบ้าง และแก้เกมยังไงถ้ากลับบ้านมาแล้วเนื้อไม่ถูกใจ 1) เช็กถุง/สภาพขนมปังก่อนหยิบ ถ้าเห็นขนมปังในถุงแล้วเนื้อดูแห้ง หน้าด้าน หรือมีเศษเปลือกหลุดร่วงเยอะๆ มีโอกาสว่าอบมาแล้วเนื้อไม่ค่อยเด้งค่ะ (บางล็อตแป้งจะหยาบและร่วน) ส่วนชิโอะปังที่เราคาดหวังคือเปลือกกรอบบางๆ แต่ด้านในนุ่มเหนียวหนึบ ไม่ใช่ร่วนเป็นผง 2) เรื่อง “เนย” กับ “โพรง” ต้องมาคู่กันแบบพอดี ขนมปังเกลือมักมีโพรงด้านในจริง แต่โพรงที่ดีคือกัดแล้วจะได้กลิ่นเนยและความฉ่ำเคลือบๆ ไม่ใช่เนยไหลไปกองอยู่ก้นจนก้นแฉะ ถ้ากลับบ้านมาเจอเนยเยิ้มก้นถุง แนะนำให้ซับก้นขนมปังด้วยทิชชู่ก่อนอุ่น จะช่วยลดความมันแฉะได้ระดับนึง 3) วิธีอุ่นให้รอด (ช่วยเรื่องเปลือกกรอบ/ก้นแฉะ) ส่วนตัวลองแล้วเวิร์กกว่าทำตามหน้าซองเป๊ะๆ คือ - เตาอบ/หม้อทอด: อุ่นไฟกลาง 160–170°C ประมาณ 3–5 นาที แล้วพักไว้ 1 นาทีให้ไอน้ำระบาย เปลือกจะกลับมากรอบขึ้น - ไมโครเวฟ: ถ้าจำเป็นจริงๆ ให้เวฟสั้นๆ 10–15 วินาทีพอ แล้วตามด้วยกระทะแห้ง/หม้อทอด 1–2 นาที จะช่วยแก้เนื้อนิ่มแฉะได้ดีกว่าเวฟยาวๆ 4) รสเค็มโดดทำไงดี บางถุงจะมีความเค็มเด่นจนความละมุนหาย ถ้าเจอแบบนี้ เราชอบผ่าครึ่งแล้วกินกับของหวานนิดๆ เช่น น้ำผึ้ง/แยม หรือทำเป็นแซนด์วิชไส้ไข่/แฮม จะบาลานซ์รสได้และทำให้กินง่ายขึ้น (แต่ถ้าไม่ถูกจริตจริงๆ ก็อาจไม่คุ้ม) 5) ถ้าไม่อยากเสี่ยง “พัง” เลือกขนมปังในแมคโครแบบไหนแทนดี เวลาจะซื้อขนมปังแมคโคร เรามักเลือกแนวที่อุ่นแล้วรอดง่าย เช่น ขนมปังเนยนม/ครัวซองต์/ขนมปังแซนด์วิช เพราะความสม่ำเสมอของเนื้อและความชื้นมักดีกว่าแนวที่ต้องพึ่งเทคนิคอบให้เป๊ะอย่างชิโอะปัง สุดท้าย ขนมปังในแมคโครบางอย่างคุณภาพอาจต่างกันตามล็อต/สาขาจริงๆ ถ้าใครเคยเจอถุงที่ “ปัง” มากๆ ลองดูวันผลิต/เวลาวางขาย แล้วเทียบกับถุงที่ได้ จะช่วยให้ครั้งหน้าหยิบได้แม่นขึ้นค่ะ