แกงส้มปลานิลใส่ผักบุ้งเป็นเมนูโปรดของหลายๆ คน โดยเฉพาะในภาคใต้ที่ชื่นชอบรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และกลิ่นหอมของเครื่องแกง การเลือกปลานิลสดเป็นสิ่งสำคัญ เพราะปลาสดจะช่วยเพิ่มความหวานและเนื้อปลาที่นุ่มสู้ลิ้น เมื่อเลือกปลามาแล้ว ควรทำความสะอาดให้ดีและตัดหนังบางส่วนเพื่อให้แกงซึมรสชาติเข้าเนื้อมากขึ้น ส่วนผักบุ้งที่ใช้ควรเลือกแบบสดใหม่ สีเขียวสด และมีความกรอบ เพื่อให้น้ำแกงที่ออกมามีความหอมและสดชื่น วิธีทำแกงส้มที่บ้านควรค่อยๆ ใส่เครื่องแกงและผักลงไปอย่าปล่อยให้เดือดแรงเกินไป จะช่วยเก็บความหอมของเครื่องแกงและรสชาติของผักไว้ได้ดี นอกจากนี้ ถ้าชอบสามารถใช้ผักอื่น ๆ ร่วมด้วยได้ เช่น มะระขี้นก, มะเขือเทศ หรือดอกแค เพื่อเพิ่มความหลากหลายของรสชาติและความอร่อยได้อีกแบบ การใส่ขมิ้นสดลงไปเล็กน้อยก็เป็นตัวเลือกที่ช่วยเพิ่มสีสันและความหอมให้แกงมากขึ้น ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ จะได้เจอแกงส้มปลานิลที่ไม่เหมือนใครและทำให้พื้นที่บ้านคุณเต็มไปด้วยกลิ่นหอมยั่วน้ำลายของอาหารใต้แท้ๆ