แกงเลียงเป็นอาหารไทยที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากใช้ผักสดหลากหลายชนิด ทั้งผักบุ้ง ฟักทอง ขึ้นช่าย และใบแมงลัก ที่ให้วิตามินและแร่ธาตุ ช่วยบำรุงร่างกายได้ดีมาก สำหรับใครที่อยากทำแกงเลียงกุ้งสดที่บ้าน แนะนำให้เลือกใช้กุ้งสดคุณภาพดี เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม นอกจากนี้การเตรียมพริกแกงเองก็ช่วยให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและอร่อยกว่าแบบซื้อสำเร็จรูป วิธีการทำก็ไม่ยาก เริ่มจากโขลกพริกแกงเลียงกับเครื่องแกงอื่น ๆ ตามชอบ จากนั้นต้มน้ำซุป เติมผักและกุ้งสดลงไป รอจนสุกและผักนุ่ม รสชาติต้องกลมกล่อม เผ็ดนิดๆ หวานนิดๆ ตามที่ชอบ ที่สำคัญแกงเลียงยังเป็นเมนูที่เหมาะกับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักหรือมองหาอาหารสุขภาพ เพราะใช้วัตถุดิบสดใหม่ ไม่มีไขมันมาก น้ำซุปใสและเบา ย่อยง่าย ถ้าสนใจยังสามารถเพิ่มเครื่องเคียงเช่นไข่นกกระทา หรือเลือกใช้ปลาทูสดแทนกุ้งก็ได้ จะได้รสชาติและความหลากหลายที่ต่างออกไป ทั้งนี้อย่าลืมใช้ผักสดสะอาดและล้างให้ดี เพื่อสุขภาพที่ดีของทุกคนในครอบครัวค่ะ