Egg fried macaroni

ถ้าใครเป็นสาย “มักกะโรนีไก่ 7-11” แล้วอยากได้ฟีลใกล้เคียงแบบทำเองที่บ้าน เราว่า “มักกะโรนีผัดไข่” คือทางลัดที่ง่ายและอร่อยมาก โดยเฉพาะวันที่เปิดตู้เย็นแล้วมีแค่ไข่กับไส้กรอก (หรือบางวันมีไก่/หมูสับก็ใส่เพิ่มได้ตามใจชอบ) ทริคแรกที่ทำให้รสชาติออกมากลมกล่อมคือการต้มเส้นค่ะ เราจะต้มให้สุกประมาณ 80-90% (ยังมีความหนึบนิดๆ) แล้วรีบน็อกด้วยน้ำเย็น จากนั้นคลุกน้ำมันนิดหน่อยกันเส้นติดกัน วิธีนี้ช่วยให้ตอนเอาไปผัดเส้นไม่เละและไม่จับเป็นก้อน ส่วน “ความหอมแบบร้าน” เราชอบใช้น้ำมันผสมเนยเล็กน้อย (หรือใช้เนยอย่างเดียวก็ได้) แล้วผัดไส้กรอก/ไก่ให้มีกลิ่นหอมก่อน ถ้าเป็นไก่ แนะนำหั่นชิ้นเล็กๆ จะสุกไวและเคี้ยวง่ายเหมาะกับเมนูที่กินได้ตั้งแต่เด็กจนโตเลย เรื่องไข่ เราใช้ไข่ไก่ 2 ฟองตามที่ชอบทำประจำ ถ้าวันไหนอยากให้นัวขึ้นก็เพิ่มไข่อีก 1 ฟองได้เลย ขั้นตอนคือดันเครื่องไปข้างกระทะ ทำช่องว่าง แล้วค่อยเทไข่ลงไป คนให้พอเป็นลิ่มนุ่มๆ (อย่าผัดจนแห้ง) จากนั้นค่อยคลุกกับเส้น จะได้ไข่เคลือบมักกะโรนีแบบนุ่มๆ รสชาติให้ไปทางคล้ายมักกะโรนีไก่ 7-11 เราจะปรุงแบบเบสง่ายๆ: ซอสมะเขือเทศ + ซอสปรุงรส/ซีอิ๊วขาวนิดเดียว + น้ำตาลปลายช้อนให้ตัดเปรี้ยว (ใครชอบเผ็ดใส่พริกไทยหรือซอสพริกเพิ่มได้) ผัดไฟกลางให้ซอสเคลือบเส้นทั่วๆ แล้วชิมก่อนปิดไฟ สุดท้าย ถ้าอยากให้ดูน่ากินขึ้นแบบกล่องพร้อมทาน ลองเติมผักนิดหน่อย เช่น หอมหัวใหญ่ แครอท หรือข้าวโพดหวาน จะช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติและสีสันด้วย ทำครั้งเดียวกินได้ทั้งบ้านเลย