アレンジ無限大🤍ワンパングラタン

私がワンパングラタンをよく作る理由は、「フライパンだけでグラタンが完成する」のに、ちゃんと濃厚で満足感があるから。洗い物が少ないので、平日の夜にかなり助けられてます。 ■失敗なし！フライパンでホワイトソースをなめらかにするコツ ポイントは“粉を具材にしっかり絡めてから”牛乳を入れること。米粉（または片栗粉）を全体にまぶしてから、牛乳を3回くらいに分けて加えると、混ぜた瞬間からとろみがついてダマになりにくいです。入れたらその都度しっかり混ぜて、ふつふつ沸いてきたら弱めの中火で1〜2分だけ煮ると「とろとろ」になってきます。 ■味付けの調整（コンソメ＋塩でOK） コンソメを入れた時点で一度味見して、足りなければ塩をほんの少し追加。最後に胡椒を振ると一気にグラタン感が出ます。きのこ（しめじ・エリンギ）は水分が出るので、濃さは牛乳を少し足すだけで調整できます。 ■マカロニグラタンにするなら（別ゆで不要） 早ゆでマカロニを使うとラクです。具材を炒めたあと、牛乳を入れるタイミングで乾燥マカロニをひとつかみ加えてOK。水分が足りなくなるので、牛乳を+50〜100mlくらい足し、ふたをして時々混ぜながら表示時間＋2分を目安に煮ると芯が残りにくいです。 ■パスタグラタン（ワンパン）にするなら ショートパスタが一番失敗しにくいですが、細めのパスタでもOK。その場合は折って入れ、牛乳だけだと焦げやすいので「牛乳＋水」を半々くらいにして煮ると安心。とろみは最後に米粉を追加で小さじ1〜2（牛乳で溶いてから）入れると調整しやすいです。 ■ごはんを入れてドリア風にも 冷ごはんを最後に混ぜてチーズをのせれば、ワンパンでドリアっぽく。ごはんが水分を吸うので、先に味を少し濃いめに整えておくと美味しくまとまります。 ■仕上げのチーズは“好きなだけ”が正解 とろけるチーズをたっぷりのせて、ふたをして溶かすだけでも十分。オーブンやトースターが使える日は、表面だけ焼いて香ばしくするとご褒美感が増します。