Spicy mushroom curry, eaten with fried slices together. Very delicious.
สำหรับคนที่สงสัยว่าแกงเห็ดเผาะหรือแกงเห็ดอีสานทำอย่างไรให้อร่อยและมีรสชาติจัดจ้านแบบต้นตำรับ ขอแชร์เคล็ดลับที่ผมใช้บ่อยๆ คือการเลือกเห็ดเผาะสดที่มีเนื้อแน่นและไม่ดำ รวมถึงการใช้สมุนไพรอีสานอย่างใบแมงลักหรือผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มความหอม ส่วนปลาสลิดทอดนั้น สามารถเลือกปลาสลิดที่ตัวไม่ใหญ่มาก เพื่อให้ทอดได้กรอบนาน และสามารถจิ้มน้ำปลาพริกหรือทานเปล่าๆ ก็อร่อยมาก นอกจากนี้ถ้าอยากเพิ่มรสชาติแนะนำให้ทอดปลาสลิดให้กรอบทั่วถึงโดยใช้น้ำมันให้ร้อนจัดก่อนทอด จะช่วยให้ปลาสลิดกรอบและไม่อมน้ำมัน ในมื้อที่ผมเคยทำแกงเห็ดอีสานกับปลาสลิดทอด ทุกคนที่กินต่างชมว่าลงตัวมาก เห็ดเผาะรสชาติในน้ำแกงกับปลาสลิดทอดกรอบช่วยกันเพิ่มรสชาติจนอยากกินมากขึ้น ผมมักจะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หอมๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อยจนลืมไม่ลงเลยทีเดียว ถ้าใครอยากลองทำแกงเห็ดเผาะทานกับปลาสลิดทอด ขอแนะนำให้เตรียมวัตถุดิบสดใหม่และไม่ลืมปรับรสตามชอบ เพราะเมนูนี้เน้นความเรียบง่ายแต่รสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับทุกโอกาสทั้งมื้อครอบครัวหรือรวมกันกับเพื่อนๆ
