ครองแครงอัญชัน ขนมไทยสีสวย ที่มาแรงอีกครั้ง! 🦋”

รู้ไหมคะ❓ครองแครงมีประวัติยาวนานมากกก! 💙📖

🏛️ ต้นกำเนิด:

- สูตรโบราณจากสมัยรัชกาลที่ 5

- ดัดแปลงมาจากขนมฝรั่ง

- ชื่อมาจาก "ครองแกง" = ทรงกระทะ

🌸 วัตถุดิบดั้งเดิม:

- แป้ง น้ำตาล ไข่

- สีจากธรรมชาติ (ดอกอัญชัน/ใบเตย)

- ทำด้วยมือทั้งหมด

💫 ยุคสมัยใหม่:

- เพิ่มรสชาติหลากหลาย

- ใส่ในขนมหวาน ไอศกรีม เครื่องดื่ม

- กลับมาฮิตอีกครั้งในยุค Healthy Trend❗️

ทำครองแครงอัญชัน

☘️เตรียมน้ำอัญชัน:

1. ต้มน้ำให้เดือดจัด

2. ใส่ดอกอัญชันลงไป ต้มต่ออีก 2-3 นาที ให้ได้สีม่วงเข้ม

3. กรองเอาแต่น้ำอัญชัน ตวงให้ได้ 60 มล.

4. เก็บน้ำอัญชันให้ร้อนจัดๆ (ใกล้เดือด)

ทำแป้งครองแครง:

1. ผสมแป้งมันสำปะหลัง น้ำตาล และเกลือในชาม คนให้เข้ากัน

2. ทำบ่อตรงกลางแป้ง

3. เทน้ำอัญชันเดือดจัด 60 มล. ลงในบ่อ

4. ใช้ช้อนไม้คนทันที ผสมน้ำกับแป้งให้เข้ากัน

5. ทยอยเติมน้ำอัญชันเดือดเพิ่ม (ถ้าจำเป็น) คนไปเรื่อยๆ

6. พอแป้งเริ่มจับตัว นวดด้วยมือ (ระวังร้อน) จนได้แป้งเนียนนุ่ม ไม่แตก

ปั้นและพิมพ์ครองแครง:

7. โรยแป้งบนเขียงและพิมพ์ (เพื่อไม่ให้ติด)

8. ปั้นแป้งเป็นแท่งยาวๆ ขนาดพอดี ไม่ใหญ่ไม่เล็กเกินไป

9. ใช้หัวแม่โป้งรูดตามพิมพ์ ให้ได้ลายร่องสวยงาม

10. ร่อนแป้งส่วนเกินออก ก่อนต้ม

ต้มครองแครง:

11. ต้มน้ำให้เดือดจัด

12. ใส่ครองแครงลงต้ม รอให้ลอยขึ้น 4-5 นาที (แล้วแต่ขนาด)

13. ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที เพื่อไม่ให้ติดกันและให้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม

☘️เตรียมกะทิราดและท็อปปิ้ง

1. เคี่ยวกะทิกับน้ำตาลและเกลือไฟอ่อนพอเดือด

2. คั่วงาขาวจนหอม

เสิร์ฟ

ตักไอศกรีมกะทิใส่ถ้วย ใส่ครองแครงอัญชัน โรยงาขาว มะพร้าวอ่อน ราดกะทิอุ่นๆ เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ

ไอศกรีม:

• อย่าให้ส่วนผสมเดือด จะทำให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน

• แช่เย็นให้เพียงพอก่อนปั่นจะได้เนื้อเนียน

ครองแครง:

• น้ำอัญชันต้องเดือดจัดจริงๆ จึงจะทำให้แป้งสุก มีเนื้อสัมผัสนุ่มเหนียว

• ถ้าต้องการสีม่วงเข้มขึ้น ใส่ดอกอัญชันมากๆ หรือบีบมะนาวนิดหน่อย

• นวดแป้งให้เนียนดี ครองแครงจะไม่แตกง่าย

• ปั้นขณะแป้งยังอุ่น จะปั้นง่ายกว่า

• การแช่น้ำเย็นช่วยให้ครองแครงไม่ติดกันและเหนียวนุ่ม

☘️เมนูนี้สวยงามและอร่อย ผสมผสานเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ทั้งเย็น นุ่ม เหนียว และหอมกรุ่นค่ะ❗️💜🍨​​​​​​​​​​​​​​​​

#Lemon8 #ป้ายยากับLemon8 #Lemon8ฮาวทู #ติดเทรนด์ #Lemon8ไดอารี่ #ขนมไทยโมเดิร์น

#ไอศกรีมไม่ง้อเครื่อง#ไอศกรีมกำไรดี#ขนมไทยสีสวย#ดอกอัญชัน#กะทิ#ขนมไทยโบราณ#มนต์เสน่ห์ขนมไทย#ขนมทำง่าย