ใบเตยลืมกลืนกะทิลาวา #อร่อย #อร่อยบอกต่อ #ห้องครัวtiktok

ใครที่กำลังหา “ลืมกลืนลาวา” หรือ “ขนมลืมกลืนกะทิลาวา” แบบทำเองที่บ้าน เราลองทำเวอร์ชันใบเตยแล้วชอบมาก เพราะได้ความหอมธรรมชาติและเข้ากับกะทิลาวาแบบสุดๆ เนื้อขนมจะหนึบๆ คล้ายแป้งมันผสมแป้งข้าวเจ้า กินตอนอุ่นคือไส้กะทิไหลเยิ้มฟินมาก วัตถุดิบ (ทำได้หลายชิ้น ขึ้นกับขนาดพิมพ์) - แป้งมันสำปะหลัง + แป้งข้าวเจ้า (ช่วยให้หนึบแต่ยังนุ่ม) - น้ำใบเตย หรือกลิ่น/สีใบเตย (ถ้าคั้นเองจะหอมกว่า) - น้ำตาล และเกลือปลายช้อน (ตัดรสให้กลม) - กะทิ (แนะนำกะทิกล่องแบบเข้มข้นหรือกะทิคั้นสด) - แป้งข้าวโพด/แป้งกวนไส้เล็กน้อย (ทำให้ลาวาข้นและเยิ้มพอดี) ไอเดียขั้นตอนแบบทำตามง่ายๆ 1) ทำไส้กะทิลาวาก่อน: ตั้งกะทิผสมน้ำตาลและเกลือให้ละลาย แล้วค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้ กวนไฟอ่อนจนข้นแบบ “ยกพายแล้วไหลเป็นสาย” จากนั้นพักให้เย็น (สำคัญมาก ไม่งั้นห่อแล้วแตกง่าย) 2) ทำแป้งใบเตย: ผสมแป้งมัน+แป้งข้าวเจ้า+น้ำตาล ใส่น้ำใบเตยทีละนิด นวด/คนจนเนียน ไม่เหลวเกิน (ถ้าเหลวไป เวลาห่อจะเละ) 3) ห่อไส้: แบ่งแป้งเป็นก้อน กดให้แบน ใส่ไส้กะทิลาวา แล้วรวบปากให้สนิทมากๆ 4) ต้ม/นึ่ง: ถ้าต้มให้น้ำเดือดอ่อนๆ พอขนมลอยแล้วต้มต่ออีกนิดให้สุกใส จากนั้นตักขึ้นแช่น้ำเย็นเร็วๆ จะได้หนึบและไม่ติดกัน (หรือจะนึ่งก็ได้ แต่ต้องระวังไอน้ำหยด) ทริคที่เราทำแล้วเวิร์ก (ช่วยให้ได้ “ลืมกลืนลาวา” แบบไส้ไม่ทะลัก) - ไส้ต้องเย็นและข้นก่อนห่อ ถ้ายังอุ่นจะเหลวและดันแป้งแตก - แป้งห้ามบางเกิน โดยเฉพาะตรงก้นชิ้นขนม - ตอนต้มอย่าให้น้ำเดือดพล่าน แรงไปขนมแตกง่าย - ถ้าอยากให้ไส้เยิ้มขึ้น ให้ลดแป้งกวนไส้ลงนิด แต่ต้องไม่เหลวเกินจนห่อไม่ได้ เสิร์ฟให้อร่อยขึ้น เราชอบราดหน้ากะทิเค็มนิดๆ หรือคลุกมะพร้าวขูดอ่อน เพิ่มความหอมมัน กินคู่ชาร้อนคือเข้ากันมาก ใครลองทำ “ขนมลืมกลืนกะทิลาวาใบเตย” แล้วได้ผลยังไง มาแชร์กันได้นะคะ