ผักคราดหัวแหวนบางพื้นที่จะเรียกไม่เหมือนกัน

ผักคราดหัวแหวน หรือที่บางพื้นที่เรียกว่าผักเผ็ดในภาษากลาง เป็นผักพื้นบ้านที่มีความเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ฉันเองเคยใช้ยอดอ่อนของผักนี้นำมาต้มกับแกงแค ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้แกงมีความกลมกล่อมและหอมขึ้นมาก นอกจากแกงแคแล้ว ผักคราดหัวแหวนยังสามารถนำมายำหรือกินลวกกับน้ำพริกต่างๆ ได้อย่างลงตัว คือกินง่ายและทำให้เมนูต่างๆ มีความสดชื่น ยิ่งถ้ารวมกับปลาแห้งที่มีรสเค็ม จะยิ่งช่วยเสริมความอร่อยอย่างลงตัว ในทางภูมิปัญญาพื้นบ้าน ผักคราดหัวแหวนยังถูกใช้เป็นสมุนไพรในการบำรุงร่างกายไก่ชน ซึ่งชาวบ้านเชื่อกันว่ายอดอ่อนของผักนี้จะช่วยให้ไก่แข็งแรงและมีสุขภาพดีขึ้น ถ้าใครสนใจทดลองใช้ผักคราดหัวแหวน แนะนำให้เก็บยอดอ่อนสดๆ มาใช้ เพราะจะมีรสชาติที่หวานและอ่อนนุ่มกว่าตอนที่โตเต็มที่ สำคัญคือต้องล้างทำความสะอาดให้ดีเพื่อสุขอนามัยที่ดีด้วยค่ะ