หลายคนทักมาถามว่า “โอปเป้คนเมือง” คืออะไร เพราะเห็นคำนี้โผล่ในกูเกิลบ่อยๆ ส่วนตัวเราเข้าใจว่าเป็นคำที่คนใช้เรียก “คนเมือง/คนเหนือ” แบบน่ารักๆ แนวๆ คำฮิตในโซเชียล (บางพื้นที่อาจใช้ไม่เหมือนกัน) ถ้าใครกำลังหาบริบทว่าคำนี้เกี่ยวกับอาหารเหนือไหม—มันมักพ่วงกับการพูดถึงของกินเมืองๆ อย่างลาบ น้ำพริก และเครื่องแกงต่างๆ นี่แหละ พอพูดถึงของแซ่บเมืองเหนือ เราขอแชร์ “พริกลาบเมืองแพ้” ที่บ้านเราชอบมาก จุดเด่นคือความหอมของเครื่องเทศและความเผ็ดที่คุมได้ จะเรียกสั้นๆ ว่า “พริก” ก็ได้ (ในรูป OCR ก็ขึ้นคำว่า Prig พอดี) เอาไว้คลุกลาบ ทำลาบคั่ว หรือโรยเพิ่มความหอมก็ได้เลย วิธีใช้พริกลาบให้ได้กลิ่นแบบคนเมือง (จากประสบการณ์ทำกินเอง): 1) ถ้าทำลาบหมู/ลาบไก่ ให้คั่วเนื้อให้สุกก่อน แล้วค่อยใส่พริกลาบตอนสุดท้าย ปิดไฟแล้วคลุก จะช่วยให้กลิ่นเครื่องเทศฟุ้ง ไม่ขม 2) อยากได้ลาบคั่วแบบแป้ๆ ให้เติมน้ำซุปนิดหน่อยแล้วคั่วต่อไฟอ่อนๆ พริกลาบจะซึมเข้าเนื้อ รสจะนัวขึ้น 3) กินกับผักแนมสำคัญมาก: แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักชีฝรั่ง ผักแพว หรือผักพื้นบ้านแถวเหนือๆ จะตัดเผ็ดและทำให้กินเพลิน ทริคเลือกพริกลาบให้อร่อย: ดูสีให้เป็นน้ำตาลแดงธรรมชาติ ไม่ซีดไม่ดำ กลิ่นควรหอมเครื่องเทศชัด (ไม่เหม็นหืน) และถ้าลองแตะปลายลิ้นแล้วเผ็ดหอม ไม่ขม ถือว่าดีมาก ถ้าใครเป็น “โอปเป้คนเมือง” หรืออยากกินแบบคนเมือง ลองเริ่มจากเมนูง่ายๆ อย่างลาบหมูคั่ว/ลาบไก่ แล้วใช้พริกลาบดีๆ สักถุง รับรองได้กลิ่นเหนือแท้ๆ ที่บ้านถิ่นไทลื้อชอบกันเลย