งั่มๆกับออม่า :ผัดหมูซอสญี่ปุ่นคีโต

ใครเสิร์ช “หมูผัดซอสเอธนิค” แล้วอยากได้รสแบบเข้มข้น หอมเครื่อง แต่ยังคุมคาร์บ/คีโต เราทำเวอร์ชันสไตล์ญี่ปุ่นที่กินแล้วรู้สึกคลีนๆ หน่อย เพราะเน้นซอสที่ “ไม่มีน้ำตาล ไม่มีแป้ง” และเลือกวัตถุดิบที่หาได้ง่ายมากในบ้าน วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามสะดวก) - สันคอหมูสไลด์ (หรือหมูสันในถ้าอยากไขมันน้อยลง) - หอมหัวใหญ่ซอย - เห็ด (เห็ดชิเมจิ/เห็ดออรินจิอะไรก็ได้) - ต้นหอมซอยไว้โรย - น้ำมัน/เนยเล็กน้อยสำหรับผัด (ถ้าคีโตเข้มๆ ใช้น้ำมันมะกอก/เนยจะหอม) ซอสเอธนิคสไตล์ญี่ปุ่นแบบคีโต (ไอเดียผสมซอส) เราเน้นรส “เค็มหวานนัว” แต่ไม่ใช้น้ำตาล: ใช้ซอสญี่ปุ่นสูตรคีโตหรือซอสปรุงรสที่ระบุว่าไม่มีน้ำตาลเป็นหลัก แล้วแต่งกลิ่นด้วยส่วนผสมที่ให้ฟีลเอธนิค เช่น พริกไทย กระเทียมสับ หรือขิงขูดนิดๆ (ใส่แค่นิดจะได้ไม่กลบความเป็นญี่ปุ่น) ชิมให้ได้รสเข้มข้นพอดี เพราะพอคลุกกับผักแล้วรสจะอ่อนลง วิธีทำแบบผัดในกระทะ (ทำไวมาก) 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วลงหมูสไลด์ ผัดให้พอสุก 2) ใส่หอมหัวใหญ่และเห็ด ผัดต่อจนผักเริ่มนิ่มและหอม 3) เทซอสที่เตรียมไว้ (เราใส่ประมาณ 2–3 ช้อนโต๊ะแล้วแต่ปริมาณหมู) คลุกให้ทั่ว เคี่ยวต่ออีกนิดให้ซอสเคลือบเนื้อหมู 4) ปิดไฟ โรยต้นหอมซอย กลิ่นจะฟุ้งมาก กินตอนร้อนๆ คือดี ทำในหม้อทอด/เตาอบก็ได้ (เหมาะวันขี้เกียจยืนหน้าเตา) ถ้าอยากทำแบบง่ายๆ ให้คลุกหมูกับซอสก่อน แล้วอบราว 200–220°C ประมาณ 8–12 นาที (ขึ้นกับความหนา) จากนั้นใส่ผักลงไปอบต่ออีก 5–8 นาที แล้วค่อยโรยต้นหอมตอนเสิร์ฟ ผักจะหวานขึ้นและซอสหอมไหม้นิดๆ แบบที่เราชอบมาก ทริคให้อร่อยและยังคุมอาหาร - เลือกซอสที่เขียนชัดว่า “ไม่มีน้ำตาล/ไม่มีแป้ง” จะช่วยคุมคาร์บและคุมน้ำตาลได้สบายใจ - ถ้ารู้สึกอยากหวาน ให้ใช้สารให้ความหวานคีโตนิดเดียว (ไม่ต้องเยอะ) - กินคู่ผักเพิ่มไฟเบอร์ เช่น ผักสลัด แตงกวา หรือกะหล่ำปลีซอย จะอิ่มนานขึ้น จานนี้ได้ฟีลหมูผัดซอสเอธนิคที่รสจัดนัวๆ แต่ยังเป็นแนวคีโต/สายสุขภาพ ทำเองได้จริง วัตถุดิบไม่เยอะ และปรับรสได้ตามที่ชอบเลยค่ะ