I love scallops like butter.

สำหรับคนที่ชื่นชอบเมนูหอยเชลล์อย่างผม การเลือกใช้หอยเชลล์สดใหม่ถือเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะจะช่วยให้เนื้อหอยหวานนุ่มและไม่มีกลิ่นคาว เมื่อนำมาปรุงกับเนยและเครื่องเทศอย่างพริกไทยดำสด ผมมักจะย่างหอยเชลล์บนกระทะร้อน หรือเตาถ่านเพื่อให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ทำให้เมนูนี้ยิ่งน่าทานขึ้น ตัวเนยที่ใช้ควรเป็นเนยสดคุณภาพดี หากต้องการเพิ่มรสชาติสามารถเติมกระเทียมสับเล็กน้อยตอนย่างเพื่อให้กลิ่นหอมชวนรับประทานมากขึ้น วิธีการย่างหอยเชลล์ควรใช้ไฟแรงปานกลาง เพื่อไม่ให้เนื้อหอยแข็งกระด้างและไหม้ซึ่งจะทำลายรสชาติ โดยทั่วไปแล้วจะย่างประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน เมื่อเนื้อหอยสุกแล้วจะมีสีขาวขุ่นสวยงามและมีความฉ่ำของเนยที่ช่วยเพิ่มรสชาติ ผมชอบเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือซอสน้ำจิ้มแบบไทยๆ ที่มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และหวานเล็กน้อย ช่วยดึงรสชาติของหอยเชลล์ย่างเนยให้อร่อยยิ่งขึ้น หากใครอยากทำเมนูนี้ง่าย ๆ ที่บ้าน ลองใช้หอยเชลล์แช่แข็งก็ได้เช่นกัน แต่ควรปล่อยให้อุณหภูมิห้องก่อนนำไปปรุง เพื่อให้เนื้อหอยนุ่มและไม่แตก เวลาย่างอย่าลืมทาเนยให้ทั่วตัวหอยเพื่อช่วยให้หอยนุ่มและมีกลิ่นหอม อีกอย่างคือเมนูหอยเชลล์ย่างเนยเหมาะกับการจัดปาร์ตี้หรือมื้อพิเศษที่ต้องการความประทับใจจากรสชาติที่จัดจ้านและกลิ่นหอมอ่อนของเนย ผมแนะนำให้ทุกคนลองทำเมนูนี้ดู จะพบว่าเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ช่วยเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารได้ดีทีเดียว