ใครกำลังหาเมนู “หมูมะนาวคะน้า” แบบทำเองง่ายๆ ที่บ้าน บอกเลยว่าเมนูนี้เหมาะมาก โดยเฉพาะคนปลูกผักกินเอง เพราะคะน้าสดๆ จากสวนกรอบหวานกว่าซื้อเยอะ ทำออกมาแล้วสดชื่น แซ่บ และกินกับข้าวสวยร้อนๆ คือหมดหม้อจริง วัตถุดิบที่ใช้ (ทำกิน 2-3 คน) - หมูสไลซ์/หมูชิ้น (แนะนำสันคอหรือสันนอก) 200-300 กรัม - คะน้า 1 กำ (เลือกก้านอวบๆ จะกรอบ) - กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ - พริกขี้หนูซอย ตามชอบ - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความเปรี้ยว) - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ตัดรส) - น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้รสนัว) ทริคเตรียมคะน้าให้กรอบ ไม่ขม บ้านนี้จะเด็ดใบแก่ทิ้งก่อน แล้วปอกผิวก้านคะน้าเบาๆ (ส่วนที่เป็นเส้นๆ แข็งๆ) จากนั้นแช่น้ำเย็นจัดไว้ 10 นาที พอสะเด็ดน้ำแล้วคะน้าจะกรอบขึ้นมาก ถ้าคะน้าขม แนะนำลวกเร็วๆ แค่ 10-15 วินาทีแล้วน็อกน้ำเย็นทันที สีจะเขียวสวยและลดกลิ่นเขียวได้ดี วิธีทำหมูให้นุ่ม (สำคัญมาก) เราจะลวกหมูแบบน้ำเดือดปุดๆ ไม่เดือดพล่าน ใส่หมูลงไปแล้วคนให้กระจาย พอหมูเริ่มเปลี่ยนสีให้รีบตักขึ้น ไม่ต้องต้มจนสุกแข็ง เคล็ดลับคือพักหมูไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อนคลุกน้ำยำ จะไม่จืดและไม่คายน้ำออกมาเยอะ สูตรน้ำยำหมูมะนาวคะน้า (รสแซ่บกลม) ผสมน้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาล + น้ำซุป ชิมให้ได้ “เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานปลาย” แล้วใส่กระเทียมสับกับพริกซอยลงไป กลิ่นจะหอมขึ้นมาก จากนั้นคลุกหมูให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยใส่คะน้า คลุกเบามือเพื่อให้คะน้ายังกรอบ เคล็ดลับเสิร์ฟให้อร่อย - ทำเสร็จแล้วกินทันทีจะกรอบสุด - ถ้าชอบจัดจ้าน เพิ่มพริกคั่วหรือพริกป่นได้ - อยากหอมขึ้นอีก ลองใส่ผิวมะนาวขูดนิดเดียว (นิดเดียวพอ) กลิ่นสดชื่นมาก เมนูนี้เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรแซ่บๆ แต่ไม่อยากทำหลายขั้นตอน ได้ทั้งโปรตีนและผักสวนครัวในจานเดียว ใครมีคะน้าที่ปลูกไว้ ลองทำหมูมะนาวคะน้าดู แล้วจะติดใจความกรอบสดของคะน้าจริงๆ