White crispy fried egg🍳
I feel agitated when my eyeballs are perfect
Fried egg that doesn't stick well with an iron frying pan
The point is "smoke → oil → low heat wait → do not touch"
5 days agoEdited to
私も鉄フライパンを使って目玉焼きを作るのが好きで、この方法を試してみました。鉄フライパンはしっかりシーズニング（油ならし）しておけば、表面が滑らかになり、卵がくっつきにくくなります。まず、中火でフライパンが煙を少し出すくらいに熱するのがコツで、この段階で油を入れると食材がくっつきにくくなります。油は多すぎるとベタつくので、フライパン全体に薄く広げる程度がベストでした。 次に、弱火に落としてから卵を割り入れました。慌てて触らずに待つのがポイントで、白身の周りがふちから固まり始め、自然にカリッとした食感が生まれます。途中でフライパンを揺すってもいいですが、ヘラなどでよそおうように触るのは避けたほうがいいです。こうして焼き上げると、白身の外側がパリッとして、中はふんわりとした理想的な目玉焼きになりました。 また、鉄フライパンで焼く目玉焼きは特有の香ばしさが出て、味わい深くなります。忙しい朝でも火加減と時間を守れば簡単に美味しくできるので、私もいつもこの方法で作っています。ぜひ、皆さんも日々の自炊にこの鉄フライパン目玉焼きのコツを取り入れて、気分が上がる朝食を楽しんでください。
