Shrimp
💋 how to apply: raw materials
Fresh shrimp (back cut, black line removed) 10
Lemongrass 1 tree
4-headed alley shallots
3 alley bergamot leaves
1 alley red pepper
4 thin alley peppers
1 ½ teaspoon fish sauce
2 tablespoons lemon juice
1 teaspoon beep sugar
1 tablespoon sintered chili sauce
Peppermint Cool Leaves / Basil for Decoration
How to do
1. Scald the fresh shrimp in boiling water until cooked, then put it on hold.
* * * Don't scald too long because it will make the shrimp hard.
2. Mix the yum juice by bringing fish sauce, lemon juice, peep sugar and burnt chili sauce. Pour into a mixing bowl. Stir well.
3. Put ripe scalding shrimp, lemongrass, alley shallots, alley bergamot leaves and alley peppers into a bowl of yum. Mix well.
4. Scoop up the serving plate, sprinkle with peppermint leaves, decorate with alley red pepper, ready to eat.
พล่ากุ้งเป็นหนึ่งในเมนูยำที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารไทย เพราะรสชาติที่กลมกล่อมและมีความเผ็ดเปรี้ยวผสมผสานอย่างลงตัว การใช้กุ้งสดที่ลวกพอดีจะช่วยรักษาความหวานของเนื้อกุ้งและทำให้เนื้อไม่แข็งกระด้าง สิ่งสำคัญคือการลวกกุ้งในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีเท่านั้นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ นอกจากส่วนผสมหลักอย่างกุ้งสดแล้ว การปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำพริกเผาถือเป็นหัวใจของน้ำยำที่ทำให้พล่ากุ้งมีความกลมกล่อมและรสจัดจ้าน น้ำมะนาวมีความเปรี้ยวสดชื่น ช่วยตัดเลี่ยน ขณะที่น้ำพริกเผาเพิ่มรสเผ็ดและรสชาติที่ลึกซึ้งมากขึ้น ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูดซอยช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูไทย ใบสะระแหน่และโหระพาที่ใช้ตกแต่งช่วยเสริมความสดชื่นและเพิ่มมิติของรสชาติ เมนูนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรืออาหารจานหลักคู่กับข้าวสวยร้อนๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนที่ต้องการอาหารรสจัดเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร นอกจากสูตรพล่ากุ้งแบบดั้งเดิมแล้ว ยังสามารถประยุกต์เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกแห้งทอด หรือน้ำมะขามเปียกเพื่อให้รสชาติเปลี่ยนแปลงและเหมาะกับแต่ละบุคคลตามความชอบได้อีกด้วย ด้วยวิธีทำที่ไม่ซับซ้อนและวัตถุดิบหาได้ง่าย พล่ากุ้งจึงเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารไทยที่ต้องการรสชาติแท้ๆ และง่ายต่อการทำตามที่บ้าน
