Crepe salad with buckwheat flour🍓
Click here for the recipe 🍓🌸
【 Strawberry galette and bouquet salad 】
I tried to make a bouquet of crepe "galette" using buckwheat flour!
Please enjoy it at the bar samico dressing introduced in the previous post ♪
■ Materials ■
75 g milk
75 g water
25 g eggs
French bread flour 15g
Buckwheat flour 35g
20 g butter
a pinch of salt
Flour can be cake flour 🆗
If you have strong flour, it's good to make it 1: 1
[Dressing]
1 clove of grated garlic
10 ml balsamic vinegar
Today, I'm using white balsamic vinegar, even if it's black, there's no problem!
20 ml sunflower oil
EXV olive oil 20ml
1 / 2 tsp salt
① Sift the flour and salt together and put them in a bowl, add the beaten egg, water and milk in order, and gently mix with a whisk so that the flour is not sticky as much as possible from the center.
You can make it with 100% buckwheat flour without adding flour
② Add the melted butter, mix lightly, filter, wrap, and let it sit at room temperature or in the refrigerator for 30 to 60 minutes to settle the stickiness
③ Heat the ply pan, let the oil blend in, and when it gets hot, take a piece of dough with a ladle and spread it thinly and evenly while turning it with one hand
※ If it is too hot, put a wet cloth on the bottom of the frying pan and remove the heat lightly
Quickly turn the frying pan and if the hole is small, smooth it with the back of the ladle and connect it
④ Turn on the heat between low and medium heat, turn over when the color of the whole dough changes and the edges are peeled off and lightly browned
⑤ 30 seconds, put melted cheese on it, fold the edge of the dough and shape it into a triangular pyramid
⑥ [Dressing] ingredients in a small bottle
If you put it in and milk it, it's OK
If you make it in a bottle, it will emulsify, store it as it is, and wash less, so it's convenient
⑦ Take it on a plate, serve the salad, sprinkle dressing and it's done
Today I made a bouquet with boiled asparagus, parchment paper, 💐 ribbon (can you see it?!) 💦
It looks delicious, I want to make it ♡ I want to eat it, I want to drink it! If you think
I would be happy if you could tell me in the comments section with "🍓"
# galette# galette # buckwheat# crepe _ making
# Lemon8 Awards First Half of 2023
Rakuuma RecipeRecipe video
How to make video
そば粉で作る料理って、実は「ごはん系」と「スイーツ系」どっちにも振れるのが魅力だなと感じます。今回のガレットも、具材を変えるだけで一気にバリエーションが増えました。 まず「ガレット生地に小麦粉を入れる？」問題。私は初めて作ったとき、そば粉100%だと破れやすくて焦りました…。小麦粉を少し混ぜると生地がつながりやすく、フライパンに流したときに穴が開きにくい印象です。強力粉があれば1:1にすると扱いやすいですが、薄力粉でも十分おいしくできました。逆に、そば粉の香りを前面に出したい日は100%にして、休ませ時間を長め（1時間くらい）に取ると落ち着いて焼けました。 簡単に人気っぽく仕上がるコツは「焼く前の準備」。フライパンをしっかり温めて油脂をなじませておくこと、熱すぎたら濡れ布巾で底を軽く冷ますこと。この2つで焼きムラが減って、薄く広げやすくなります。もし穴が開いても、小さければお玉の裏でならすと意外とリカバリーできます。 具材はサラダ系が本当におすすめ。私は苺＋きゅうり＋マッシュルーム＋アスパラの組み合わせが好きで、甘さ・みずみずしさ・香りが一皿でまとまりました。とろけるチーズをのせてから2辺を折り返して三角にすると、食べやすいし見た目もかわいいです。 「そば粉レシピをスイーツにしたい」日は、同じ生地を甘く寄せても◎。チーズを外して、焼き上がりにバター少量＋はちみつ（またはきび糖）をかけ、苺をたっぷりのせると“そば粉のガレット デザート”っぽくなります。ホワイトバルサミコをほんの少し苺にたらすと、酸味が立って大人味になりました。 最後に、ドレッシングは小瓶で振って乳化させる方法がラクで、作り置きにも便利。にんにく・バルサミコ酢・ひまわり油・EXVオリーブ油・塩を入れてフリフリするだけなので、忙しい日でも続きます。サラダを“どっさり”盛ってかけるだけで、そば粉の香ばしさがぐっと引き立ちました。
