How to make Thailand’s “World’s Best Omelet” (Khai Jiao), step by step 🍳🇹🇭

ไข่เจียว หรือที่คนไทยเรียกกันว่า "ไข่เจียวที่อร่อยที่สุดในโลก" ถือเป็นหนึ่งในเมนูสตรีทฟู้ดที่ได้รับความนิยมอย่างมากในไทย ความพิเศษของไข่เจียวไทยคือความฟูกรอบนอกและนุ่มนวลในเนื้อไข่ ภายนอกเหลืองทองสวย แถมยังหอมกลิ่นน้ำมันเจียวที่ไม่เหม็นอับ จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมชอบใช้ไข่สดที่เพิ่งซื้อใหม่ ๆ และใส่น้ำปลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นตีไข่จนขึ้นฟูเพื่อให้อากาศเข้าไปในไข่ ช่วยให้ไข่เจียวกรอบขึ้นในส่วนขอบ นอกจากนี้ การใช้น้ำมันปริมาณมากและไฟแรงเป็นกุญแจสำคัญ เพราะจะทำให้ไข่เจียวพองตัวและไม่อมน้ำมันมากเกินไป เวลาทอดควรใช้กระทะก้นลึกและเทน้ำมันลงไปให้มากพอ แต่ไม่ถึงกับลอยไข่ขึ้นมาเหมือนทอดไข่เจียวแบบฝรั่ง ใส่ไข่ลงไปในน้ำมันร้อน ๆ แล้วใช้ตะหลิวค่อย ๆ พลิกเพื่อให้สุกทั่วถึง การเพิ่มสมุนไพรหอม ๆ เช่นต้นหอม หรือพริกไทยป่น ก็ช่วยเพิ่มมิติรสชาติที่ดี ไข่เจียวไทยเป็นเมนูง่ายแต่มีเทคนิคละเอียดที่ช่วยให้รสชาติดีขึ้นมาก ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่รักอาหารและต้องการทำอาหารสตรีทฟู้ดไทยให้อร่อยไม่แพ้ร้านดัง ๆ ที่ขายในตลาด แต่ทำกินเองได้ที่บ้าน ประหยัดและสนุกไปพร้อมกัน การฝึกฝนจึงสำคัญมาก อย่าลืมลองปรับรสชาติให้เหมาะกับความชอบส่วนตัวนะครับ