วิธีทำผัดกระเพราหมูสับ #ยักษ์กะเพราอ่อนนุช10🍋
ส่วนผสม
• หมูสับ 200 กรัม
• กระเพรา 1 กำมือ (ใบอ่อนๆ)
• พริกขี้หนู 5-7 เม็ด (ปรับตามความเผ็ด)
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ถั่วฝักยาว 3-4 เส้น (หั่นท่อน)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชา (ถ้ามี)
วิธีทำ
1. เตรียมส่วนผสม - โขลกพริกและกระเทียมพอแหลก ล้างใบกระเพราให้สะอาด
2. ผัดกระเทียมพริก - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟแรง ผัดกระเทียมพริกให้หอม
3. ผัดหมูสับ - ใส่หมูสับลงไป ผัดจนหมูสุก แตกตัวดี
4. ปรุงรส - ใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่ผัก - ใส่ถั่วฝักยาว ผัดพอสุก
6. ใส่กระเพรา - ปิดไฟ ใส่ใบกระเพรา คลุกเคล้าให้เข้ากัน (ไม่ต้องผัดนาน)
7. เสิร์ฟ - ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาว
เคล็ดลับ
• ใช้ไฟแรงตลอดเพื่อความหอม
• ใส่กระเพราตอนท้ายเพื่อรักษากลิ่นหอม
• ปรับความเผ็ดตามชอบ
แฮชแท็กแนะนำ:
#ผัดกระเพรา #ผัดกระเพราหมูสับ #อาหารไทย #เมนูง่ายๆ #ทำกินเอง
ถ้าใครชอบผัดกระเพราหมูสับแบบรสจัดจ้านที่เน้นกลิ่นหอมของใบกระเพราและความนุ่มของหมูสับ แนะนำให้ลองผัดด้วยไฟแรงตลอดเวลาเหมือนที่ร้านยักษ์กะเพราอ่อนนุชแถวซอยอ่อนนุช 10 ครับ การใช้ไฟแรงช่วยทำให้เครื่องเทศและกระเทียมพริกที่โขลกละเอียดปล่อยกลิ่นหอมออกมาได้เต็มที่ นอกจากนี้ ใบกระเพราที่ใส่ในตอนท้ายหลังปิดไฟ จะรักษาความหอมเฉพาะตัวของสมุนไพรไว้ได้อย่างดี ไม่ทำให้ใบชาเหี่ยวจนเสียกลิ่น ควรเลือกใบอ่อนๆ เพราะจะไม่ขมและทำให้เนื้อผัดนุ่มอร่อยขึ้น ส่วนถั่วฝักยาวที่ใส่ในสูตรนี้เป็นไอเดียที่ผมชอบเพราะช่วยเพิ่มความกรอบและความสดชื่นให้เมนู ผัดแค่พอสุกเพื่อรักษาความกรุบกรอบและสีสวย ไม่แนะนำให้ผัดนานเกินไป ถ้าชอบรสเผ็ดจัด เพิ่มพริกขี้หนูตามชอบได้ และสำหรับใครที่อยากเปลี่ยนรสชาติลองใส่ซอสถั่วเหลืองเพิ่มความลึกหรือปรับปริมาณน้ำตาลตามความชอบก็ช่วยได้ครับ สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่อยากทำกินเองที่บ้านแบบง่ายๆ แต่ยังได้ความอร่อยแบบมือโปรและคล้ายคลึงกับรสชาติที่เคยทานในร้านดังย่านอ่อนนุช











