Salt and pepper fried egg
The "Salt Chili Fried Egg" menu combines the ruffiness of fried eggs and the spiciness of salt peppers roasted herbs. It's a very easy menu, but it tastes like eating at a professional restaurant.
Prepare raw materials (for 1-2 people)
1. Chicken eggs: 2-3 eggs
2.Chopped garlic: 1-2 tablespoons (a lot, even more delicious)
3. Chopped chili peppers: As you like (Introduce Jinda red peppers for beautiful colors)
4. Alley onion: 1-2 trees
5.Condiment: 1 / 2 teaspoon salt, 1 / 2 teaspoon granulated sugar, slightly seasoned powder
6.Vegetable oil: for frying and stir frying
Step-by-Step
1.Fry fried eggs to "crisp outside, soft inside"
- Set the pan with enough oil to flood. Use strong fire until the oil is hot.
- Hammered the egg down to fry the white border, the frame is charred to golden brown, but the yolk is still almost ripe (quince rubber).
- Scoop up and rest with scissors or knives to cut into 4-6 pieces per bubble.
2.Roast the salt chili machine (the funniest range!)
- Pour off the rest of the oil to stick to the pan a little (about 1 tablespoon)
- Put the chopped garlic on until it starts to smell yellow.
- Followed by chopped chili peppers, roasted with garlic until the fragrance (Be careful of choking!)
3. Seasoning and mixing
- Adjust to a soft fire. Add salt, sugar and seasoning powder to the chili garlic machine.
- Put the fried egg cut in it.
- Speed up the fire a little, shake the pan or mingle quickly, let the salt pepper stick on the fried egg pieces.
4. End of fragrance
- Sprinkle the alley onion down, mix it a few more times, get the onion heated, smell it, and turn off the light immediately.
Fun tips for newbies
Multiply crispness: If you want to add more fins, try Jiao shallot, split it and sprinkle it off, it will enhance Texture to make this menu look more luxurious.
Beware of fire: The seasoning process should use a soft fire so that salt and sugar do not burn on the pan before the eggs enter the meat.
สำหรับคนที่ชื่นชอบเมนูไข่ดาวพริกเกลือ การทำให้ไข่ดาวที่กรอบนอกนุ่มในเป็นเรื่องที่สำคัญมาก ซึ่งผมเองก็พบว่าการใช้ไฟแรงจัดเมื่อตอนทอดไข่ดาวทำให้ขอบไข่กรอบและมีสีเหลืองทองสวยงาม แต่ยังรักษาให้ไข่แดงสุกพอดีแบบยางมะตูมไว้ได้ ถือเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้เมนูนี้แตกต่างจากไข่ดาวธรรมดาอย่างเห็นได้ชัด นอกจากขั้นตอนการทอดไข่แล้ว การคั่วเครื่องพริกเกลือก็เป็นสัมผัสรสชาติหลักที่ชูรสให้เมนูนี้โดดเด่นขึ้นไปอีก โดยเฉพาะกระเทียมสับและพริกขี้หนูสับที่ถูกคั่วจนหอม นอกจากกลิ่นหอมแล้ว การใช้พริกแดงจินดาที่แนะนำช่วยเพิ่มสีสันให้น่ารับประทานมากขึ้น และยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหารด้วยนะครับ ในช่วงคลุกเคล้าไข่กับเครื่องพริกเกลือ ควรใช้ไฟอ่อนเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงไหม้ ซึ่งผมได้ลองทำตามแล้วพบว่าวิธีนี้ช่วยรักษารสชาติกลมกล่อมไว้ได้อย่างดี เมื่อคลุกเคล้าไว้อย่างพอเหมาะแล้ว โรยต้นหอมซอยช่วยเพิ่มกลิ่นหอม และถ้าอยากให้ได้ความกรอบเพิ่มขึ้น แนะนำให้เจียวหอมแดงแยกไว้โรยตอนท้าย เมนูนี้จะดูมีมิติในการกินมากขึ้น สำหรับคนที่มองหาเมนูง่ายๆ จากวัตถุดิบรอบตัว ไข่ดาวพริกเกลือเป็นตัวเลือกที่ดีและไว้มื้อเช้าที่ต้องการความรวดเร็วโดยไม่เสียรสชาติเลยครับ การทำเองที่บ้านช่วยให้สามารถปรับระดับความเผ็ดและความเปรี้ยวหวานได้ตามชอบ แต่อย่าลืมใช้น้ำมันให้พอดีและควบคุมไฟดีๆ ไม่เช่นนั้นไข่จะไหม้หรือน้ำมันอาจกระเด็นได้ สุดท้ายนี้ การทำเมนูไข่ดาวพริกเกลือ ไม่เพียงแต่จะทำให้อิ่มอร่อยแล้ว ยังเป็นโอกาสดีให้ได้ฝึกฝีมือ และเพิ่มความมั่นใจในครัวอีกด้วย ลองทำดูแล้วคุณจะติดใจครับ!
