お茶の豆知識|安吉白茶(白茶)は実際にはそうではありません
🌿
「ホワイトティー」は、お茶好きの間で有名で非常に人気のあるお茶です。「ホワイトティー」という名前から、多くの人が伝統的なお茶の分類に従ってホワイトティーの種類の1つであると理解していますが、実際にはホワイトティーは緑茶に分類されます!
🍃なぜ「ホワイトティー」と呼ばれるのですか?
白茶の主な産地は、中国浙江省湖州市安吉区で、特別なtemperature-sensitive特性を持つ珍しい変異種である「白衣」と呼ばれる特定の茶種から生産されています。
•🌡️春になると、平均気温が22℃以下になり続けると、葉緑体（葉を緑色にする部分）の形成が自然に抑制されるため、若い茶葉が白くなります。
•🍃しかし、気温が22℃以上になると、かつて白かった茶葉が徐々に緑色に変わり、茶樹は普通の緑茶の木のように見えるようになります。
一番おいしいお茶の作り方は🍃☕
お茶の味と香りを十分に引き出すには、透明なガラスのカップまたは覆われた白い磁器のカップをお勧めします。必要に応じて、「上からお湯を注ぐ」または「真ん中に注ぐ」方法で淹れることができます。
1.容器を準備して下さい
カップを温めてきれいにするために、お湯でカップを洗ってください。
2.約1/3カップのお湯を加える
カップを準備するには、80〜85℃の温度のミネラルウォーターまたは天然水を使用してください。
3.茶葉を約3〜5グラム加えます。
カップを優しく振って、茶葉が水を吸収し始めるのを待ちます。
4.コップの約70%まで熱湯を注ぎ続けてください。
茶葉が強く当たらないように、カップの端までお湯をそっと注ぎます。
5.お茶を1〜2分待ってから飲んでください。
香りは徐々に上昇し、味は最も柔らかいです。
🍵の概要
•「白茶」と呼ばれていますが、製造過程により緑茶となります。
早春には白い葉が色づき、白茶のように見えるため、その名前が由来しています。
•それは最もユニークで自然なお茶の一つです。
✨白茶は「お茶の名前」の一例ですが、実際のお茶の種類を必ずしも反映しているわけではありません。柔らかく、さわやかでユニークな香りの緑茶が好きな人は、ぜひ試してみてください!
#お茶の作り方 #正しい方法でお茶を淹れる#ホワイトティー #中国茶 #中国茶を飲むホワイトティー
ถ้าคุณกำลังหา “ใบชาขาว” แล้วสงสัยว่าควรดูยังไงถึงจะไม่สับสนกับชื่อชาอื่น ๆ (โดยเฉพาะ “อันจี๋ไป๋ฉา/ชาขาวอันจี๋”) เราเคยงงเหมือนกัน เพราะคำว่า “ไป๋ฉา/白茶” มันแปลตรงตัวว่า “ชาขาว” แต่โลกของชาจีนไม่ได้ดูแค่ “ชื่อเรียก” อย่างเดียว ต้องดู “กระบวนการผลิต” เป็นหลัก 1) ใบชาขาว (White Tea) จริง ๆ คืออะไร? โดยทั่วไป “ชาขาว” จะเป็นชาที่ผ่านการแปรรูปน้อย เน้นการเหี่ยว (withering) และทำให้แห้ง ไม่ได้ผ่านขั้นตอน “คั่วหยุดเอนไซม์” แบบชาเขียว จึงมักได้โทนกลิ่นนุ่ม ๆ หวานบาง ๆ คล้ายดอกไม้/น้ำผึ้ง และให้ความรู้สึกละมุนกว่า ชาขาวบางชนิดจะเห็นขนสีขาวบนยอดอ่อน (เช่นพวก Silver Needle) เลยทำให้คนเรียกรวม ๆ ว่าเป็น “ใบชาขาว” ได้ง่าย 2) แล้วทำไม “อันจี๋ไป๋ฉา” ถึงไม่ใช่ชาขาว? อันจี๋ไป๋ฉาเป็นชาเขียว เพราะมีขั้นตอนหยุดปฏิกิริยาออกซิเดชันแบบชาเขียว ทำให้คาแรกเตอร์จะสดชื่นกว่า กลิ่นจะออกแนวหอมสะอาด ๆ และน้ำชามักเป็นสีทองอ่อน/เขียวอ่อน ที่หลายคนจำได้คือ “ใบชาแห้งสีเขียวอ่อน” พอเห็นแบบนี้จะเริ่มเดาได้ว่าเข้าทางชาเขียวมากกว่า ไม่ใช่ชาขาวแบบดั้งเดิม 3) เวลาเลือกซื้อ “ใบชาขาว” ให้เช็กอะไรบ้าง (กันซื้อผิด) - ดูคำอธิบายกระบวนการ: ถ้าเขียนว่าเป็นชาเขียว/Green Tea หรือมีขั้นตอนคั่ว/ฆ่าเอนไซม์ (เช่น pan-fired) ก็ไม่ใช่ชาขาว - ดูโทนใบชาแห้ง: ชาขาวจำนวนมากจะออกโทนเงิน ๆ เทา ๆ น้ำตาลอ่อนจากการเหี่ยวและอบแห้ง ส่วนอันจี๋ไป๋ฉามักเขียวอ่อนเรียวสวย - ดูฤดูเก็บเกี่ยว: อันจี๋ไป๋ฉามักเด่นช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ เพราะยอดอ่อนมีสีซีด/ขาวอมเขียวจากอุณหภูมิ 4) ทริคชงใบชาขาว vs อันจี๋ไป๋ฉา (เผื่อคุณได้ลองทั้งคู่) - ถ้าตั้งใจชง “อันจี๋ไป๋ฉา”: แนะนำคุมอุณหภูมิ 80–85°C ตามที่บทความบอก จะได้ความหอมละมุน ไม่ขม และชงในแก้วใส/พอร์ซเลนสีขาวจะเห็นน้ำชาสีทองอ่อนสวยมาก - ถ้าเป็น “ใบชาขาว” แท้ ๆ: หลายตัวทนร้อนได้มากกว่าเล็กน้อย แต่ยังควรเริ่มจากน้ำไม่เดือดจัด แล้วค่อยปรับตามรสที่ชอบ (จุดเด่นคือความนุ่มและหวานปลาย) สรุปคือ ถ้าคุณค้นคำว่า “ใบชาขาว” แล้วเจออันจี๋ไป๋ฉา อย่าเพิ่งคิดว่าเป็นชาขาวแท้—ให้ดูที่ประเภทและกระบวนการผลิตเป็นหลัก พอแยกได้แล้วจะเลือกซื้อ/ชงได้ตรงรสที่อยากได้มากขึ้นค่ะ
