NAGASARI
NAGASARI PANDAN BUNGA
Bahan :
Pisang kepok secukupnya, potong bulat² tipis (sy pakai 6 ukuran kecil)
450 gr air kelapa kekentalan sedang
5 daun pandan
10 daun suji
125 gr tepung beras
50 gr tapioka
100 gr gula pasir
Pewarna hijau, pewarna kuning
Garam
Cara membuat :
1. Campur tepung beras, tapioka, gula pasir
2. Blender daun suji, daun pandan dg santan, lalu saring, beri pewarna hijau dan kuning, garam rebus dahulu, tunggu suhu ruang
3. Tuang kedalam campuran tepung aduk rata jangan sampai ada yg bergindil, bisa juga disaring dahulu
4. Oles cetakan dengan minyak goreng tipis², susun 3 pisang didasar cetakan, tuang adonan ½ cetakan
5. Kukus selama 5 menit
6. Masukkan lagi pisang, tuang adonan sampai penuh, dapat 12 buah yah, kukus 10-15 menit
7. Lepaskan dari cetakana dlm kondisi sdh suhu ruang
8. Ini rekom bgt buat isian snack box
Nagasari adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang sudah dikenal luas karena rasanya yang manis dan tekstur yang lembut. Terutama varian nagasari pandan bunga ini memberikan sentuhan aroma pandan dan warna hijau alami yang cantik, berkat campuran daun pandan dan daun suji. Dalam pengalaman saya mencoba membuat nagasari pandan bunga, penggunaan pisang kepok sangat direkomendasikan karena teksturnya yang tidak terlalu lembek dan rasa manisnya yang alami. Kombinasi air kelapa dengan kekentalan sedang menjadi kunci supaya adonan nagasari tidak terlalu cair atau terlalu padat, sehingga hasil kukusan menjadi sempurna. Salah satu tips penting adalah memastikan adonan tepung beras, tapioka, dan gula pasir benar-benar tercampur rata tanpa bergindil. Saya biasa menyaring adonan agar teksturnya lebih halus dan mudah meleleh di mulut. Proses pengukusan pun harus diperhatikan agar nagasari matang merata. Proses mengukus dilakukan bertahap, yakni setengah cetakan terlebih dahulu selama 5 menit, baru ditambahkan pisang dan sisa adonan, lalu dikukus lagi selama 10-15 menit. Untuk variasi lain, Anda bisa menambahkan sedikit santan pada adonan agar rasa nagasari lebih kaya dan gurih. Namun pastikan santan tidak terlalu kental agar tidak mengganggu tekstur asli dari nagasari. Penggunaan pewarna alami dari daun pandan dan suji juga memberikan nilai tambah karena warna hijau alami membuat hidangan ini lebih menarik dan tentunya aman dikonsumsi. Nagasari ini sangat cocok disajikan sebagai camilan sore bersama teh hangat ataupun sebagai isi snack box saat acara keluarga atau pertemuan. Rasanya yang manis dan lembut mampu memikat siapa saja yang mencobanya. Saya sendiri suka sekali berbagi resep ini ke teman dan keluarga, karena mudah dibuat dan bahan-bahannya juga mudah ditemukan di pasar tradisional. Selain itu, pengalaman membuat nagasari pandan bunga ini mengingatkan saya betapa pentingnya melestarikan resep tradisional agar generasi muda tetap mengenal dan mencintai kuliner nusantara. Jadi, jangan ragu untuk mencoba membuat sendiri di rumah, rasakan sensasi harum pandan dengan pisang manis yang membuat ketagihan.
