แจกสูตรมือแม่ ขนมกล้วยกล้วย🍌😍
ขนมกล้วยสูตรคุณแม่ ที่ทำใส่พิมพ์ดอกไม้
เนื้อแน่น นุ่ม หอมกล้วยและกะทิ
เหมาะทำกินเองหรือทำขาย
🍲วัตถุดิบ
• กล้วยน้ำว้าสุกงอม 500 กรัม (ประมาณ 8-10 ลูก)
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย
• แป้งท้าวยายม่อมหรือแป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• กะทิ 250 มล.
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• มะพร้าวทึนทึกขูด 1 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
🫕วิธีทำ
1. เตรียมกล้วย ปอกกล้วยน้ำว้าสุก
บดด้วยส้อมหรือใช้มือขยำให้ละเอียด
2. ผสมส่วนแห้ง ใส่แป้งข้าวเจ้า
แป้งมันสำปะหลัง แป้งท้าวยายม่อม คนให้เข้ากัน
3. ปรุงรส
เติมน้ำตาลทราย เติมเกลือ
เทกะทิลงทีละน้อย คนจนแป้งละลายดี
4. ใส่กล้วยและมะพร้าว
ใส่กล้วยบดลงไป เติมมะพร้าวขูด
คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. นึ่ง ทาน้ำมันบาง ๆ ที่พิมพ์
ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ประมาณ 80-90%
เรียงลงในลังถึงที่น้ำเดือดแล้ว
6. นึ่งจนสุก ใช้ไฟกลาง นึ่งประมาณ 20-25 นาที
เมื่อสุกเนื้อจะใสขึ้นและไม่ติดไม้จิ้ม
7. พักให้เย็น
พักไว้ให้คลายร้อน แกะออกจากพิมพ์
🍌❤️🔥เคล็ดลับแบบ "มือแม่"
✨ ใช้กล้วยน้ำว้าสุกงอมจัด จะหอมและหวานธรรมชาติ
✨ ใส่มะพร้าวทึนทึกขูด จะได้เนื้อสัมผัสหนึบ
มันเหมือนในภาพ
✨ ถ้าชอบนุ่มมาก เพิ่มกะทิอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ
✨ พักขนมให้เย็นก่อนแกะพิมพ์ ลายดอกจะสวยคม
ไม่แตก
*ปล.สูตรนี้ได้ประมาณ 20-25 ชิ้นเล็ก เนื้อหนึบ
นุ่ม หอมกล้วยชัด กินกับกาแฟหรือชาร้อน ๆ อร่อยมาก
จากประสบการณ์ทำขนมกล้วยสูตรนี้เอง พบว่าส่วนที่สำคัญที่สุดคือการเลือกกล้วยน้ำว้าให้สุกงอมจัดจริงๆ เพราะความหวานและกลิ่นหอมจะชัดเจนขึ้นมาก ทำให้เนื้อขนมกล้วยมีกลิ่นหอมเป็นธรรมชาติที่ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลมากเกินไป อีกทั้งการผสมแป้งหลายชนิด เช่น แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งท้าวยายม่อม ช่วยให้เนื้อขนมมีความเหนียวนุ่มที่ไม่เหมือนขนมกล้วยทั่วไป ในการนึ่งแนะนำให้ทาน้ำมันที่พิมพ์บางๆ ก่อนเทแป้งลงไป จะช่วยให้แกะขนมออกจากพิมพ์ง่ายและรักษารูปทรงลวดลายดอกไม้ได้อย่างสวยงาม ทางที่ดีควรพักขนมให้เย็นสนิทก่อนแกะพิมพ์ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมแตกหรือเสียทรง นอกจากนี้ หากต้องการเนื้อขนมนุ่มกว่าเดิมสามารถเติมกะทิเพิ่มอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ จะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น เคล็ดลับเล็กๆ อีกอย่างคือการใส่มะพร้าวทึนทึกขูดลงไปในเนื้อขนม จะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หนึบหนับกำลังดี ทำให้กินคู่กับกาแฟร้อนหรือชาสมุนไพรยิ่งเพลิดเพลิน การทำขนมกล้วยนี้นอกจากเหมาะกับการทานเล่นในครอบครัวแล้ว ยังเป็นไอเดียทำขายสร้างรายได้เล็กๆ น้อยๆ ด้วยต้นทุนที่ไม่สูงและขั้นตอนทำที่ไม่ซับซ้อน เรียกได้ว่าเป็นสูตรสะดวกที่แนะนำให้ลองทำตามแบบ "มือแม่" อย่างแท้จริง
น่าอีสมากก