เมนูแปลกๆ แต่อร่อย งงๆ

สำหรับใครที่เสิร์ชหา “ไส้อั่วเลือด” หรือ “ไส้อั่วเวียดนาม” แล้วลังเลว่าจะลองดีไหม ขอบอกเลยว่าถ้าได้เจอแบบที่ธาตุพนม เมนูนี้อร่อยกว่าที่ชื่อฟังดูแปลกมากๆ จุดที่ทำให้หลายคนกลัวคือเรื่องกลิ่นคาว แต่เวอร์ชันไส้อั่วเลือดเวียดนาม (โหย่ย/Dồi) ที่นี่ทำออกมา “ไม่คาว” เพราะเขาเน้นสมุนไพรและการนึ่งจนสุกพอดี ทำให้ได้กลิ่นหอมมากกว่ากลิ่นเลือดค่ะ ลักษณะหน้าตาจะเป็นไส้หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ วางมากับผักสดสีเขียวหลายอย่าง และจะมีน้ำจิ้มสีแดงรสจัดอยู่ข้างๆ (ของมันต้องมี) เนื้อสัมผัสจะนุ่มแน่น ไม่แห้ง และมีความฉ่ำจากส่วนผสมด้านใน ความพิเศษคือรสสมุนไพรชัด โดยเฉพาะ “ผักแพว” ที่ให้ความหอมเฉพาะตัว กินคู่กับ “โหระพา” แล้วเข้ากันสุดๆ ยิ่งถ้าได้จิ้มน้ำจิ้มเผ็ดเปรี้ยว จะตัดเลี่ยนและดึงรสให้กลมขึ้นแบบรู้สึกได้ทันที ทริคการกินให้ฟิน (จากที่ลองเอง): 1) เริ่มจากคำเล็กๆ ก่อน จิ้มน้ำจิ้มนิดเดียว เพื่อจับรสของไส้อั่วเลือดเวียดนามก่อน แล้วค่อยเพิ่มความจัด 2) แนมผักแพว/โหระพาทุกคำ จะช่วยให้หอม สดชื่น และทำให้ไม่รู้สึกหนัก 3) ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยว ให้ขอเพิ่มน้ำจิ้มหรือบีบมะนาว (ถ้ามี) จะยิ่งเข้าทาง เพราะเมนูนี้ถูกกับรสเปรี้ยวเผ็ดมาก หลายคนถามว่าไส้อั่วเลือดเวียดนามต่างจากไส้อั่วเหนือยังไง—อันนี้จะไม่ใช่แบบเครื่องแกงแน่นๆ เหมือนไส้อั่วทางเหนือ แต่จะเด่นที่เลือดหมูสดผสมหมูสับ ต้นหอม และผักแพว แล้ว “นึ่ง” ทำให้รสละมุน กินง่ายกว่าที่คิดค่ะ ถ้ามีแพลนไปไหว้พระธาตุพนมหรือเที่ยวอำเภอธาตุพนม แนะนำให้ปักหมุดหา “เมนูเด็ดธาตุพนม ไส้อั่วเลือดเวียดนาม (โหย่ย)” ไว้เลย เจอร้านไหนคนท้องถิ่นแนะนำหรือคนแน่นๆ มีโอกาสอร่อยสูงมาก และเป็นเมนูที่หากินยากจริงๆ นอกพื้นที่