บวชฟักทองกะทิมะพร้าวอ่อน
ทำกิน-ทำขาย ทำง่ายอร่อยด้วย
ฟักทอง 1 kg (เลือกเนื้อแก่จัด)
กะทิ 1000 ml
น้ำตาลมะพร้าว 250 g
น้ำตาลทราย 600 g (ปรับหวานตามต้องการ)
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำปูนใส (แช่พอท่วม)
น้ำมะพร้าว 200 ml
เนื้อมะพร้าวอ่อน 300 g (แล้วแต่ชอบ)
ใบเตย 3 ใบ
ปอกเปลือกฟีกทอง ล้างทำความสะอาด แช่น้ำปูนใส15-20นาที ครบเวลาแล้วล้างน้ำสะอาดพักสะเด็ดน้ำไว้ จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำมะพร้าวอ่อน ใบเตย ต้มพอเดือด ใส่กะทิครึ่งส่วนก่อน น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำตาลละลายแล้วให่ใส่เนื้อฟักทองลงไป พอเดือดเริ่มสุกให้ใส่น้ำกะทิอีกครึ่งส่วนที่เหลือ ตัดด้วยเกลือ แล้วใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน เดือดอีดที(ไม่ปล่อยให้เดือดนาน)ปิดแก๊ส พร้อมรับปนะทาน **สามารถโรยงาขาวคั่วหอม เพื่อเพิ่มอรรถรสสำหรับผู้ที่ชอบ
การทำบวชฟักทองกะทิมะพร้าวอ่อนนี้นอกจากจะใชัฟักทองเนื้อแก่จัดแล้ว การแช่น้ำปูนใสเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยให้ฟักทองไม่เละและคงรูปเมื่อโดนความร้อนมากขึ้น นอกจากนี้ การเลือกใช้น้ำมะพร้าวแท้ ๆ ในการต้มจะช่วยเพิ่มความหอมหวานอย่างเป็นธรรมชาติให้กับน้ำกะทิ ผมเองได้ลองทำบวชฟักทองกินที่บ้านตามสูตรนี้ พบว่าเนื้อมะพร้าวอ่อนที่ใส่ในขั้นตอนสุดท้ายช่วยเพิ่มความกรุบกรอบอย่างดี ทำให้รสชาติไม่หวานเลี่ยนเกินไปและเพิ่มมิติความอร่อย ในบางครั้ง ผมก็จะโรยงาขาวคั่วเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมและรสสัมผัสที่แตกต่าง เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติหลากหลาย สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่อยากทำของหวานไทยขาย เนื่องจากวัตถุดิบหาได้ง่ายและขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน แถมยังเป็นเมนูที่หลายคนชื่น ชอบ