ถ้าใครเสิร์ชหา “Ishikawa Katsu” แล้วลังเลว่าจะคุ้มไหม เราขอแชร์ประสบการณ์แบบคนชอบกินคัตสึเป็นประจำค่ะ จุดเด่นของร้านแนวนี้คือ “ความกรอบของเกล็ดขนมปัง + ความฉ่ำของเนื้อ” ซึ่งถ้าทอดมาดีจริง ต่อให้กินคำสุดท้ายก็ยังกรอบอยู่ ไม่อมน้ำมัน เมนูที่เราว่าควรเริ่มจาก “หมูสันนอก/สันในคัตสึ” เพราะเป็นตัวมาตรฐานที่ใช้วัดฝีมือร้านได้เลย สันนอกจะมีมันแทรกนิดๆ กินแล้วฉ่ำกว่า ส่วนสันในจะนุ่มกว่าและไขมันน้อยกว่า เหมาะกับคนไม่อยากเลี่ยน ถ้าไปหลายคน แนะนำสั่งคนละแบบแล้วแชร์กัน จะรู้ทันทีว่าเราชอบสไตล์ไหน อีกอย่างที่ทำให้คัตสึอร่อยขึ้นคือ “ซอสและเครื่องเคียง” ลองสังเกตว่าร้านให้ซอสแบบไหน บางร้านจะมีซอสคัตสึเข้มๆ หวานเค็มกำลังดี หรือมีตัวเลือกอย่างงาคั่วให้บดเอง กลิ่นจะหอมขึ้นมาก ถ้ามีให้ปรุงเอง เราชอบบดงาแล้วค่อยผสมซอสทีละนิด จะได้ความเข้มตามที่เราชอบ ไม่หวานเกิน เรื่องข้าวและกะหล่ำปลีซอยก็สำคัญ (หลายคนมองข้าม) ข้าวญี่ปุ่นที่ดีควรนุ่มแต่ไม่แฉะ กินกับของทอดแล้วบาลานซ์มาก ส่วนกะหล่ำปลีซอยช่วยตัดเลี่ยนสุดๆ ถ้ามีน้ำสลัดงาญี่ปุ่นหรือยูสุ ลองราดเบาๆ จะสดชื่นขึ้น ทิปก่อนสั่งให้คุ้ม: ถ้าไปช่วงคนเยอะ แนะนำสั่งเมนูยอดนิยมของร้านก่อน เพราะมักทำได้เสถียรที่สุด และถ้าเห็นป้าย “OPEN” หน้าร้านหรือหน้ารูปในรีวิว แปลว่าเวลานั้นน่าจะยังพอมีที่นั่ง/คิวไม่ยาว แต่ถ้าเป็นมื้อเย็นวันหยุด เราจะเผื่อเวลารอไว้หน่อยค่ะ สุดท้าย ถ้าคุณชอบคัตสึที่ “กรอบนาน เนื้อฉ่ำ ซอสถึง” Ishikawa Katsu เป็นชื่อที่น่าลองมากๆ โดยเฉพาะคนที่อยากหาร้านคัตสึสไตล์ญี่ปุ่นกินง่ายๆ แบบอิ่มจริงจัง