หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว

หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊วเป็นเมนูที่ผมชอบทำบ่อย ๆ เพราะนอกจากจะเป็นการนำส่วนที่หลายคนมองข้ามมาใช้ประโยชน์แล้ว รสชาติยังอร่อยกลมกล่อมอีกด้วยครับ ส่วนผสมที่สำคัญอย่างหัวปลากระดูกแซลมอนจะให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและน้ำซุปที่มีความหวานตามธรรมชาติ ผมมักจะใส่หัวไชเท้าหั่นท่อนเพราะช่วยเพิ่มความหวานและความละมุนของน้ำซุปได้ดี ส่วนแครอทและต้นหอมญี่ปุ่นก็ช่วยเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมให้เมนูนี้ดูน่ากินมากขึ้น สำหรับซีอิ๊วขาวหรือโชยุที่เลือกใช้นั้น แนะนำให้ใช้โชยุคุณภาพดีเพื่อให้น้ำซุปไม่เค็มจนเกินไป และน้ําตาลอ้อยจะทำให้น้ำซุปมีความหวานละมุนกลมกล่อมมากขึ้น อีกหนึ่งเคล็ดลับที่ผมนิยมใส่คือปลาโอขูดแห้งซึ่งจะช่วยเสริมกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติอูมามิ ทำให้น้ำซุปเข้มข้นไม่เหมือนใคร ขั้นตอนการต้มก็ไม่ยุ่งยากครับ ใช้ไฟกลางถึงอ่อนในการเคี่ยวหัวปลาและเครื่องเคียงไปเรื่อย ๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนเนื้อปลานุ่มและน้ำซุปเข้ากันดี จะได้เมนูที่หอมอร่อยทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้อย่างลงตัว โดยส่วนตัวผมชอบจัดทำเมนูนี้ในวันหยุดเพื่อความสบายใจและได้ทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ถือเป็นเมนูที่ทำง่ายและเหมาะกับคนที่อยากลองทำอาหารญี่ปุ่นสไตล์บ้าน ๆ ที่บ้านมากครับ