Matcha Red Bean Cake

ถ้าใครกำลังหา “เค้กมัทฉะถั่วแดง” หรือ “เค้กถั่วแดง” ที่รสชาติบาลานซ์ ไม่หวานแหลม และได้กลิ่นมัทฉะแบบชัดๆ เราว่าชิ้นนี้ตอบโจทย์มากค่ะ สิ่งที่ชอบคือเลเยอร์ดูชัดตั้งแต่ตัดเค้กออกมา—ด้านนอกเป็นเนื้อเค้กมัทฉะสีเขียว เนียนนุ่ม ไม่แห้ง มีครีมสีขาวคั่นกลางช่วยให้รสละมุนขึ้น และไส้ถั่วแดงบดละเอียดที่ให้ฟีลแบบถั่วแดงญี่ปุ่น (ไม่เป็นเม็ดแข็งๆ) กินแล้วไม่ฝืดคอ ส่วนรสชาติรวมๆ คือ “หอมมัทฉะนำ แล้วตามด้วยความหวานนุ่มของถั่วแดง” ถ้าเป็นคนกลัวหวาน แนะนำให้ทานคู่เครื่องดื่มขมๆ จะพอดีมาก เราลองจับคู่กับอเมริกาโน่เย็นแล้วเข้ากันสุดๆ เพราะความขมของกาแฟช่วยดึงกลิ่นชาเขียวให้เด่นขึ้น และตัดความหวานของถั่วแดงได้ดี หรือถ้าอยากได้โทนญี่ปุ่นแบบเต็มๆ คู่กับชาเขียวร้อนก็ไปได้สวยค่ะ ทริคเล็กๆ เวลาเลือก “เค้กมัทฉะถั่วแดง” ให้ดู 3 อย่างนี้แล้วจะไม่ค่อยพลาด: 1) สีมัทฉะควรเป็นเขียวธรรมชาติ ไม่เขียวสะท้อนแสงเกินไป (มักจะได้กลิ่นชาเขียวชัดกว่า) 2) ไส้ถั่วแดงควรบดละเอียดหรือเคี่ยวจนเนียน จะเข้ากับครีมและเนื้อเค้กมากกว่า 3) ครีมควรเป็นรสนมอ่อนๆ ไม่หวานจัด เพราะมัทฉะกับถั่วแดงจะมีรสของตัวเองอยู่แล้ว อีกอย่างที่เราชอบคือด้านบนเค้กตกแต่งด้วยถั่วแดงเป็นก้อนกลมๆ ทำให้ได้เท็กซ์เจอร์เพิ่ม เวลากินรวมกับครีมจะมีมิติขึ้น ไม่ได้เรียบแบนทั้งคำ ใครที่ชอบขนมแนวญี่ปุ่นหรือชอบเมนูมัทฉะอยู่แล้ว น่าจะถูกใจค่ะ ถ้าไปคาเฟ่แถวสันกำแพง เชียงใหม่ แล้วเจอเมนู Matcha Red Bean Cake แนะนำให้ลองสั่งมาชิมดู อย่างน้อยถ่ายรูปก็สวย เพราะชั้นเค้กมัทฉะสีเขียว ครีมสีขาว และไส้ถั่วแดงตัดกันชัดมาก เหมาะทั้งกินเองหรือสั่งแบ่งกับเพื่อนค่ะ