ทาร์ตไข่ที่ Y O L K มาก!!

ตอนแรกเราก็เป็นคนหนึ่งที่งงเหมือนกันว่า “สังขยาไข่ ภาษาอังกฤษ” ต้องพูดยังไง เวลาอยากอธิบายให้เพื่อนต่างชาติฟัง โดยเฉพาะพวกขนมไทยที่อยู่ในไส้หรือเป็นครีมด้านในแบบทาร์ตไข่ของ YOLK รสสังขยาใบเตยน้ำตาลโตนดนี่แหละ คำที่สื่อความหมายได้ตรงและคนเข้าใจง่ายสุด (ในมุมเรา) คือ “egg custard” เพราะสังขยาไข่ก็คือคัสตาร์ดที่ทำจากไข่ น้ำตาล และกะทิ/นม (แล้วแต่สูตร) เนื้อจะข้น นุ่ม หอมไข่ คล้ายคัสตาร์ดในขนมฝรั่ง แต่กลิ่นรสเป็นไทยมากกว่า ถ้าอยากชัดว่าเป็นสังขยาแบบไทยๆ ก็พูดได้ว่า “Thai egg custard” หรือ “coconut egg custard” (ถ้าสูตรนั้นใช้กะทิเด่นๆ) แต่ถ้าเป็นเวอร์ชันใบเตยแบบที่เราได้ลองในทาร์ตไข่ YOLK—ตัวไส้จะออกเขียว หอมใบเตย—เรามักจะอธิบายว่า “pandan egg custard” หรือ “pandan custard” ก็เข้าใจง่ายดี เพราะ “pandan” เป็นคำที่ต่างชาติสายขนมคุ้นอยู่แล้ว ส่วน “น้ำตาลโตนด” ถ้าอยากเล่าให้ครบ จะใช้ว่า “palm sugar” (น้ำตาลปาล์ม) เช่น “pandan egg custard with palm sugar” ฟังดูอธิบายรสชาติได้ครบและน่ากินด้วย ทริคเล็กๆ เวลาใช้ในชีวิตจริง: ถ้าอยู่ในเมนูขนมปัง/ทาร์ต/ครัวซองต์ แล้วอยากให้คนเห็นภาพเนื้อสัมผัส ให้เติมคำว่า “custard filling” เช่น “pandan custard filling” เพราะหลายคนจะนึกถึงไส้ครีมข้นๆ ได้ทันที กลับมาที่ทาร์ตไข่สังขยาใบเตยน้ำตาลโตนดของ YOLK ที่เราลอง—ส่วนตัวรู้สึกว่าพอเรียกว่า “pandan egg custard tart” คืออธิบายได้เป๊ะมาก ตัวแป้งทาร์ตกรอบ ไส้สังขยาฉ่ำๆ หอมใบเตย และหวานแบบพอดี ไม่ได้หวานตัดขาอย่างที่เรากังวล แถมมีขนมชั้นวางด้านบนให้ฟีลไทยชัดขึ้นอีก อีกอย่างที่ชอบคือเขามีกล่องพร้อมคำแนะนำการอุ่น (ทั้งไทย/อังกฤษ) ถ้าใครจะซื้อไปฝากเพื่อนต่างชาติ เราว่าสื่อสารง่ายขึ้นเยอะเลย ทั้งชื่อรสชาติและวิธีกินให้กรอบอร่อยกว่าเดิม