Ikan bilis matabiru dari Sabah memang terkenal kerana kualitinya yang tinggi dan rasa unik yang membezakannya daripada ikan bilis biasa. Sebagai seseorang yang suka memasak dan sering menggunakan ikan bilis dalam masakan, saya mendapati ikan bilis ini sangat istimewa kerana teksturnya yang rangup dan rasa yang tidak terlalu masin, menjadikannya sesuai untuk pelbagai hidangan tanpa perlu risau ia akan terlebih rasa masin. Menurut pengalaman saya, ikan bilis ini juga sangat serbaguna. Ia sesuai dimasak sebagai bahan sampingan dalam nasi goreng, mi goreng, atau bahkan sebagai topping untuk bubur dan salad. Kelebihan lain yang saya perasan ialah ikan bilis matabiru dari kampung nelayan Sabah biasanya dikeringkan dengan cara tradisional, membuatkan ia lebih tahan lama dan mengekalkan rasa asli ikan laut yang segar. Selain dari rasa dan teksturnya, sokongan terhadap produk tempatan seperti ikan bilis Bangsawan Sabah juga adalah satu cara untuk membantu nelayan kampung tersebut terus berkembang dan mengekalkan kualiti tradisional yang diwarisi secara turun-temurun. Jadi, jika anda mencari ikan bilis yang bukan sahaja enak tetapi juga menyokong produk bumiputera, ikan bilis Matabiru Sabah adalah pilihan tepat. Jangan lupa untuk mencuba resepi mudah yang melibatkan ikan bilis ini seperti sambal ikan bilis rangup atau memasukkannya dalam kerabu untuk menambah kelazatan hidangan harian anda.