Giving out grilled pork recipes
Raw Materials
700 grams of neck ridge pork
It's solid pig or partial pork belly, 200 grams.
Pig skewer. Soak in water for at least 30 minutes.
4-5 Coriander Roots
Thai garlic 10-12 cloves
1 ½ teaspoon white pepper
3 tablespoons of beep sugar
2 tablespoons fish sauce
2 tablespoons soy sauce
1 tablespoon seasoning sauce
1-2 teaspoons sweet black soy sauce
Coconut milk, 120 ml.
80ml of fresh condensed milk
2 tablespoons vegetable oil
½ teaspoon salt
100 ml of coconut milk
1 tablespoon vegetable oil
2-3 tablespoons of remaining pork marinade. If boiled, boil before using.
----
Making steps
1.Slice the neck ridge pork into long thin slices, about 3-4 mm thick.
Slice the pork into small pieces to plug alternately with pork.
2. Grow the root of coriander, garlic and pepper thoroughly.
3. Put three gels in the mixing bath, followed by beep sugar, fish sauce, soy sauce, seasoning sauce, sweet black soy sauce, coconut milk, fresh condensed milk, vegetable oil and salt. People give the sugar a good melt.
4. Put the pork and the pork oil in it. Mix the fermentation water to the whole coating.
Gently massage for 3-5 minutes and then cover the refrigerator for at least 4 hours.
If you want it to be soft and true, it should be fermented overnight.
5. Bring a pig to skewer the stick. Fold the pig slightly and plug it tightly.
Skein the pork oil periodically inserted to make the pork soft and fragrant when grilling.
6. Mix coconut milk with vegetable oil
If you want to use the remaining fermented water, you must boil it to a safe place.
7. Grill on a soft central fire charcoal stove. Flip often.
Apply the coconut milk during the grill periodically, so that the pork is juicy, fragrant and not dry.
8. Grill until the pork is cooked all over. Have a little scorch and fragrance.
Don't use too strong a fire, because the sugar in the water burns easily.
----
Tip:
The ridge of the neck pig is best suited because it is inserted and not dry.
Sliced thin pork will be soft and quickly cooked.
Fermented overnight, the taste will be better
Charcoal stoves smell the best, but grill pans or oil-free fryers are fine.
If using an oil-free fryer: Bake at 180 ° C for 8-10 minutes. Flip and bake for 5-7 minutes. Apply coconut milk during baking.
# Toasted pork fermentation recipe # How to make a grilled pig marinade # Give away recipes # Double rice
หมูปิ้งเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน และการหมักหมูให้ได้รสชาติเข้มข้นตามสไตล์โบราณนั้นถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่งในการทำอาหาร ผมขอแชร์ประสบการณ์การทำหมูปิ้งด้วยสูตรนี้ที่ผ่านการทดลอง ทำให้ได้หมูปิ้งที่นุ่ม หอมมัน และมีความกลมกล่อมครบทุกมิติ สิ่งที่ผมสังเกตคือ การเลือกใช้หมูสันคอที่มีมันแทรกจะช่วยให้หมูไม่แห้งและให้ความนุ่มเป็นพิเศษ เมื่อนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ประมาณ 3-4 มม. จะช่วยให้หมูสุกได้ไวและรสชาติเข้าเนื้อมากขึ้น การโขลกสามเกลอประกอบด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทยขาวช่วยสร้างกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ทำให้หมูปิ้งมีรสชาติดั้งเดิม นอกเหนือจากน้ำหมักแบบดั้งเดิมที่เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรสต่าง ๆ รวมถึงหัวกะทิและนมข้นจืดที่ทำให้หมูมีรสชาตินุ่มละมุนขึ้น ผมแนะนำให้หมักหมูในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ถ้าใครมีเวลาควรหมักข้ามคืนเพื่อให้รสชาติเข้าถึงเนื้อหมูอย่างเต็มที่ การนวดเบาๆ ก่อนหมักจะช่วยให้หมูดูดซับน้ำหมักได้ดียิ่งขึ้น ขั้นตอนการเสียบไม้หมูและมันหมู ผมเลือกเสียบมันหมูแทรกเป็นระยะเพื่อช่วยให้หมูนุ่มและมีกลิ่นหอมเวลาย่างมากขึ้น ส่วนการย่างหมูแนะนำให้ใช้เตาถ่านไฟกลางอ่อน และพลิกบ่อยๆ พร้อมกับการทาหัวกะทิผสมน้ำมันพืชเป็นระยะ ช่วยไม่ให้หมูแห้งและยังได้กลิ่นหอมกลมกล่อม ถ้าหากไม่มีเตาถ่าน สามารถใช้หม้อทอดไร้น้ำมันหรือกระทะย่างได้ด้วยการตั้งอุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาย่าง 8-10 นาที พลิกแล้วต่ออีก 5-7 นาที พร้อมกับทาหัวกะทิระหว่างย่างเหมือนกัน วิธีนี้ช่วยให้หมูปิ้งยังคงความชุ่มฉ่ำและหอม โดยไม่ต้องกังวลเรื่องไฟไหม้เพราะน้ำตาลปี๊บในน้ำหมัก เมนูหมูปิ้งโบราณนี้เหมาะสำหรับทานคู่กับข้าวเหนียวดำที่มีรสชาติกลมกล่อมและช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก ผมเองมักเลือกวิธีนี้เมื่ออยากกินหมูปิ้งที่ทั้งนุ่ม หนึบ และมีรสชาติครบถ้วนสมบูรณ์ สุดท้ายนี้ ใครที่อยากลองทำหมูปิ้งโบราณด้วยตัวเอง ลองตามสูตรและเทคนิคที่แนะนำไว้ครับ รับรองว่าจะได้หมูปิ้งที่หอมอร่อยใกล้เคียงร้านดังเลยทีเดียว! ขอให้สนุกกับการทำอาหารและอิ่มอร่อยกับหมูปิ้งสูตรพิเศษนี้ครับ
