Double Chocolate Muffin

มัฟฟินเป็นของหวานยอดนิยมที่ทำได้หลากหลายสูตร แต่ถ้าคุณชอบช็อกโกแลตเข้มข้นและชอบความหวานแบบพอดี ๆ สูตรดับเบิ้ลช็อกโกแลตมัฟฟินนี้ตอบโจทย์แน่นอน เพราะใช้ส่วนผสมหลักอย่างผงโกโก้และช็อกโกแลตแท้ 85% ที่ให้รสชาติขมหวานอย่างสมดุล จากประสบการณ์การทำมัฟฟินเอง พบว่าการร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ แป้งข้าวโพดผงฟูและเกลือก่อนผสมช่วยให้มัฟฟินขึ้นฟูนุ่มมากขึ้น และเมื่อนำส่วนผสมแห้งมาผสมกับของเหลวที่มีวิปปิ้งครีม น้ำมันมะพร้าว ไข่ไก่ และวนิลาจะทำให้แป้งเนียนนุ่ม กลิ่นหอมของน้ำมันมะพร้าวช่วยเพิ่มรสชาติและความชุ่มชื้นให้กับเนื้อมัฟฟินด้วย ส่วนวิธีผสมแนะนำให้ใช้ตะกร้อมือคนเบา ๆ ให้เข้ากันโดยไม่ต้องใช้เครื่องตีไฟฟ้า เพราะจะทำให้มัฟฟินมีเนื้อสัมผัสแน่นเกินไปและเสียความนุ่มแบบเนื้อเค้ก พอผสมเข้ากันดีแล้วค่อยใส่น้ำตาลทรายแดงเพิ่มความหวานตามชอบ ส่วนตัวผมแนะนำถ้าชอบหวานมากขึ้นให้น้ำตาลเพิ่มประมาณ 10 กรัม ขั้นตอนสุดท้ายก่อนอบ ให้แบ่งแป้งลงในถุงบีบและบีบลงพิมพ์รองกระดาษมัฟฟินอย่างเท่า ๆ กัน โรยช็อกโกแลตเพิ่มเติมด้านบนเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและความหอม หลังจากนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส แล้วอบประมาณ 12-15 นาทีจนหน้ามัฟฟินเซ็ตตัวและมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน มัฟฟินสูตรนี้ทำได้ประมาณ 5 ชิ้น เหมาะสำหรับทำทานเป็นอาหารว่างหรือจิบชายามบ่ายโดยให้ความรู้สึกหวานน้อยแต่เต็มเปี่ยมด้วยช็อกโกแลตที่แท้จริง ถ้าชอบสูตรที่หวานน้อย ๆ และช็อกโกแลตแบบขม ๆ รับประกันว่าคุณจะติดใจสูตรนี้แน่นอน สำหรับใครที่อยากลองสูตรนี้ แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบอย่างครบถ้วนและค่อย ๆ เติมน้ำตาลตามรสที่ชอบ เพื่อให้ได้มัฟฟินที่ถูกใจที่สุด หวังว่าการแชร์ประสบการณ์นี้จะช่วยให้ทุกคนสนุกกับการทำขนมและมีของว่างที่มีรสชาติอร่อยทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน