เนื้อผัดพริกสกูรเป็นเมนูที่ผมชอบทำบ่อยๆ เพราะความง่ายและความอร่อยที่ได้ ไม่ต้องใช้วัตถุดิบมากมาย แค่เนื้อวัวสดๆ หั่นชิ้นพอดีคำ และพริกสกูรที่ให้กลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนที่กำลังดี สำหรับการเลือกเนื้อในเมนูนี้ ผมมักเลือกเนื้อส่วนที่นุ่มและมีมันแทรกเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อผัดแล้วไม่แข็งกระด้างและเพิ่มรสชาติในตัว เมื่อผัดกับพริกสกูร กระเทียม และน้ำมันพืช หอมฉุย กลิ่นนี้ช่วยทำให้มื้ออาหารน่ากินขึ้นมาก เคล็ดลับสำคัญคืออย่าใส่น้ำมันเยอะเกินไป และควรผัดไฟแรงเพื่อให้เนื้อสุกเร็ว ไม่แห้งจนเกินไป ส่วนพริกสกูร หากไม่มีสามารถใช้พริกขี้หนูส่วนใหญ่แทนได้ แต่ความหอมจะต่างกันไปตามวัตถุดิบที่ใช้ อีกอย่างที่ผมแนะนำคือการเตรียมผักเคียงอย่างหอมแดงซอย ต้นหอม หรือใบโหระพาเพิ่มรสชาติและความสดชื่นให้เมนูนี้ อาหารจานนี้เหมาะกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานกับข้าวเหนียวก็อร่อยเหมือนกัน ผมเองมักจะปรับรสชาติเล็กน้อยตามชอบ เช่น เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อให้มีความกลมกล่อมมากขึ้น หรือเติมน้ำปลาเพื่อเพิ่มความเค็มที่นัวขึ้น เหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากลองทำเมนูไทยง่ายๆ แต่ต้องการรสชาติที่จัดจ้านและไม่ธรรมดา สุดท้าย ข้อดีของเมนูนี้คือใช้เวลาทำไม่นาน เหมาะกับวันเร่งรีบแต่ยังอยากได้มื้ออาหารที่บ้านรสชาติอร่อยเหมือนกินที่ร้านอาหารเลยครับ