Oiled Fryer Menu Ep.2

ถ้าใครกำลังหา “เมนูมันฝรั่ง” ที่ทำง่ายแต่ฟีลเหมือนคาเฟ่ เราชอบทำมันฝรั่งอบชีสในหม้อทอดไร้น้ำมันมาก เพราะใช้ของไม่กี่อย่าง: มันฝรั่ง, เนย, มอสซาเรลล่าชีส, เบคอนหั่นชิ้นเล็กๆ และพาร์สลีย์โรยหน้า (มีแล้วหอมขึ้นมาก) แถมไม่ต้องเปิดเตาอบด้วย ทริคที่ทำให้อร่อยคือ “เลือกมันฝรั่งให้ถูก” ถ้าอยากได้เนื้อฟูๆ แนะนำหัวที่ค่อนข้างใหญ่ ผิวตึง ไม่งอก และล้างให้สะอาดก่อนห่อฟอยล์ เราจะห่อฟอยล์ให้แน่นพอดีเพื่อเก็บความชื้น เนื้อจะนุ่มเร็วขึ้น แล้วนำเข้า air fryer ตั้งประมาณ 180–200°C ประมาณ 35–40 นาที (ขึ้นกับขนาดหัวและรุ่นเครื่อง) ระหว่างอบถ้ากลัวไม่สุก ลองใช้ส้อมจิ้มผ่านฟอยล์ ถ้าจิ้มง่ายแปลว่าสุกแล้ว พอสุกแล้ว ผ่าเปิดฟอยล์ (ระวังไอน้ำร้อน) แล้วใช้ส้อมขูด/บดเนื้อด้านในให้ฟู จากนั้นใส่เนยลงไปตรงกลางก่อน เนยจะช่วยให้เนื้อนุ่มและหอมขึ้นมาก ใครชอบรสเข้มๆ เติมเกลือกับพริกไทยนิดเดียวก็อร่อยขึ้นทันที ขั้นตอนชีสยืดๆ ที่ทำแล้วฟินคือ โรยมอสซาเรลล่าชีสให้แน่นหน่อย แล้วเอากลับเข้าไปอบที่ 180°C ประมาณ 5 นาที ให้ชีสละลายและเริ่มมีสีทองนิดๆ จากนั้นค่อยโรยเบคอนกรอบกับพาร์สลีย์ ปิดท้ายคือกลิ่นหอมมากและถ่ายรูปออกมาน่ากินสุดๆ ถ้าอยากปรับเป็นเมนูมันฝรั่งแบบเฮลท์ตี้ขึ้น: ใช้เบคอนน้อยลงหรือเปลี่ยนเป็นอกไก่ฉีก, ใช้ชีสแบบไขมันต่ำ และเพิ่มผักอย่างข้าวโพด/บรอกโคลีสับเล็กๆ ลงไปก่อนอบชีสรอบสุดท้าย ส่วนใครชอบเข้มข้นแบบจัดเต็ม เติมซาวครีม หรือมายองเนสเล็กน้อยตอนบดก็ได้ (แต่จะหนักขึ้น) ปัญหาที่เจอบ่อยคือมันฝรั่งแห้งหรือแข็ง สาเหตุส่วนใหญ่คืออบนานเกิน/ไฟแรงเกิน หรือห่อฟอยล์ไม่สนิท แนะนำลดอุณหภูมิลงนิดและเพิ่มเนยตอนบด จะช่วยให้กลับมานุ่มฉ่ำได้ดีมาก