米粉のディアマンクッキー缶 グルテンフリー・健康
胃腸に優しい米粉を使いディアマンクッキーを焼きました😊
プレーン、プレーンにドライストロベリー、抹茶です。
またクッキーを丸く筒状に利用したのはキッチンペーパーの芯です。
１/3〜半分位にカットして使っています😊
芯も再利用出来るしなかなか良いですよね。
✅️下準備
バターと卵は室温に戻す
【プレーン1本、ドライストロベリー1本】計2本約40枚
●無塩バター 100g
●ラカント又は砂糖 80g
●卵 １個
製菓用米粉200g
塩一つまみ
ドライストロベリー１/2袋（セリアの製菓材料）
グラニュー糖 適量
作り方
①ボウルにバターとラカント（同量の砂糖でも）を入れ泡だて器でもったり白っぽくなるまで混ぜる。
ここに溶いた卵を3回に分けて更に混ぜる。
②①に米粉に塩を混ぜたものを加えゴムベラで切るように混ぜひとかたまりにする。
③②を二分割にする。
生地を直径3センチくらいの棒状に伸ばしラップで包みラップの芯に入れる。
芯の両端を真ん中に向けてギュッと押し込むと隙間なく丸くなる。
2本作ったら冷蔵庫に入れ1時間ほど冷やす。
④③の生地にグラニュー糖をまぶし1センチの厚さに切る。
オーブンシートを敷いた天板に並べ1本分にはドライストロベリーとグラニュー糖を表面に乗せ指で軽く押さえる。
⑤170度に予熱したオーブンで約20分焼く。
焼き上がったら網の上で冷ます。
【抹茶生地】約20枚
●無塩バター 50g
●ラカント又は同量の砂糖 45g
●卵 １/2個
製菓用米粉 100g
抹茶 4g
塩一つまみ
①米粉に塩、抹茶を泡だて器で良く混ぜておく。
②ボウルにバターとラカント（同量の砂糖でも）を入れ泡だて器でもったり白っぽくなるまで混ぜる。
ここに溶いた卵を2回に分けて更に混ぜる。
③②に①を加えゴムベラで切るように混ぜひとかたまりにする。
④③の生地を直径3センチくらいの棒状に伸ばしラップで包みラップの芯に入れる。
芯の両端を真ん中に向けてギュッと押し込むと隙間なく丸くなる。
冷蔵庫に入れ1時間ほど冷やす。
⑤④の生地にグラニュー糖をまぶし1センチの厚さに切りオーブンシートを敷いた天板に並べ170度に予熱したオーブンで約20分焼く。
焼き上がったら網の上で冷ます。
カロリーダウンのためにラカントを使用しましたが同量の砂糖でも大丈夫です。
バターと砂糖に卵を加える際、分離してしまったら合わせた米粉を少し加え混ぜると良いです。
いつもありがとうございます😊
レシピ二次使用・商用利用はご遠慮下さい🙏
このレシピでは、クッキー生地を筒状にして冷蔵庫で冷やし、切りやすく成形しやすい工夫がされています。特にキッチンペーパーの芯を活用して丸い棒状にまとめる方法は、手軽にできる上エコでおすすめです。 また、米粉を使うことで小麦を避けたい方やグルテンフリーを意識している方にも安心して楽しめるお菓子作りが可能です。甘味にはカロリーダウンが期待できるラカントを使うことで、ヘルシー志向の方にも嬉しいポイント。 作り方のポイントとして、卵とバター、砂糖（またはラカント）をよく混ぜる際、分離してしまった場合にも米粉を少し加えるとまとまりやすくなり、失敗を防げます。 さらに、ドライストロベリーや抹茶粉末を使ったバリエーションで味の変化を楽しむこともでき、飽きずに食べられるのでギフトやおもてなしにも最適です。 オーブンで170度約20分焼き上げることで、外はサクサク、中はほどよくしっとりとした食感に仕上がります。冷ました後に缶に詰めると見た目も可愛く、保存にも便利です。グルテンフリーの美味しい手作りクッキーで、健康と味わいの両立を楽しんでください。
美味しそうですねぇ〜! １つくださいなぁ〜(笑)