Butter Chicken
Chicken hips. No leather. Sliced small pieces marinated with Masala gardening powder. Fresh milk. Marinate for 30 minutes. Then stir the fermented chicken with the oil to cook, but the wood needs a lot because it has to be simmered again. Scoop the chicken up to rest. The pan that stir the chicken, add fried butter and chopped onions. Add the chopped tomatoes, ground ginger, chopped garlic, masala powder, Indian chili powder, turmeric powder, salt, ground black pepper, cashew nuts, coriander, stir and then simmer the water. Once it is cooked, then smoothly. Once the spinning is done, bring it to the pan and then add the fried chicken pan for 15 minutes. Add the butter to the cooking cream. No fresh milk instead. Put chopped coriander on the face. While simmering, you can add any flavor.
Eat with the dough for a long time. Delicious.
ผมชอบทำ Butter Chicken เองที่บ้าน เพราะนอกจากจะได้รสชาติที่ชอบแบบปรับแต่งได้ตามใจแล้ว ยังสะดวกและประหยัดกว่าการไปกินที่ร้านด้วย สิ่งสำคัญที่ผมเรียนรู้จากการทำบัตเตอร์ชิคเก้นคือการเลือกใช้สะโพกไก่ติดหนังหรือไม่ติดหนังก็ได้ แต่ส่วนตัวผมไม่เอาหนังเพราะชอบเนื้อไก่นุ่ม ๆ และไม่มันเกินไป การหมักไก่ด้วยผงการัมมาซาล่าและนมจืดช่วยให้เนื้อไก่มีรสชาติหอมและนุ่มขึ้นมาก ผงการัมมาซาล่าที่แนะนำคือ Everest Garam Masala เพราะมีกลิ่นหอมและเป็นสูตรผสมเครื่องเทศที่เน้นความสมดุลของรสชาติ ตอนผัดไก่ อย่าผัดจนแห้งเกินไป แค่จนไก่พอสุก แล้วตักขึ้นพัก เพื่อจะนำไปเคี่ยวต่อในซอสที่ปรุงจากเนย หอมหัวใหญ่สับละเอียด มะเขือเทศบด และเครื่องเทศอย่าง ขิงบด กระเทียมสับ ผงขมิ้น พริกผงอินเดีย ผงการัมมาซาล่า รวมถึงเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ให้ความกรุบและรสหวานมันเป็นพิเศษ ผมมักจะเคี่ยวซอสด้วยน้ำเปล่าจนเข้ากันดี จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียดเพื่อให้ซอสเนียนนุ่มและสีสวย ฟินตรงนี้แหละ เพราะทำให้ Butter Chicken ออกมาครีมมี่น่ากินมาก เมื่อใส่ไก่กลับไปเคี่ยวกับซอสอีก 15 นาที ใส่เนยกับครีมทำอาหารเพิ่มความละมุน ถ้าไม่มีครีมก็สามารถใช้ นมสดแทนได้ ผักชีสดโรยหน้าช่วยเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอม สุดท้ายเสิร์ฟคู่กับแผ่นแป้งนานอบร้อน ๆ ซึ่งในหนึ่งมื้อจะรู้สึกฟินกับรสชาติแสนอร่อย นอกจากรสชาติดีแล้ว การทำ Butter Chicken เองยังเหมาะกับคนที่อยากดูแลสุขภาพด้วยการควบคุมปริมาณน้ำมันและเกลือได้ตรงใจ ถ้าใครกำลังมองหาเมนูอินเดียง่าย ๆ ลองสูตรนี้ดูนะครับ รับรองว่าทำเองก็อร่อยเหมือนร้านดังแน่นอน และยังสนุกกับการปรับรสชาติให้ถูกใจทุกครั้งที่ทำด้วย
