Yamamasa shikibu no mukashi ดีย์มากกกกกก 🍵

หลังจากลอง Yamamasa Shikibu no Mukashi มาหลายแก้ว ขอสรุปรีวิวแบบละเอียดขึ้นเผื่อใครกำลังหาข้อมูล “shikibu no mukashi matcha รีวิว” ก่อนกดสั่งนะคะ ตัวนี้เป็นมัทฉะที่โทนรสออกอูมามิเด่นชัด กลิ่นจะมีความ “เขียวๆ” แนวสาหร่าย/โนริบางๆ (ไม่ใช่คาวนะคะ เป็นความหอมแบบชาเขียวญี่ปุ่นแท้) แล้วตามด้วยความหวานธรรมชาติปลายลิ้น ขมมีแต่ไม่พุ่ง ถ้าชงถูกน้ำ-อุณหภูมิจะละมุนมาก โพรไฟล์รสชาติที่เรารู้สึกได้ - กลิ่น: เขียวสด หอมสาหร่ายนิดๆ มีความคลีน ไม่แต่งกลิ่น - รส: อูมามิชัด นัวๆ หวานธรรมชาติท้ายๆ ขมต่ำถึงกลาง - ฟีลในปาก: เนียน ลื่น ถ้าตีดีจะได้เนื้อครีมๆ และฟองละเอียด สูตรชงที่เวิร์ก (ปรับจากที่เราทำประจำ) 1) ร่อนผงก่อน 3 กรัม (ช่วยลดเม็ดผงจับตัว) 2) ใช้น้ำอุณหภูมิประมาณ 75–80°C ปริมาณ 30 กรัม ใส่ก่อน 3) ตีแบบ M/W 15–25 วินาที ให้ผงแตกตัวและเริ่มขึ้นฟอง (อย่ากดแรงจนฟองหยาบ) 4) เติมน้ำเพิ่มอีกประมาณ 120 กรัม แล้วตีเบาๆ ปรับเนื้อให้เนียน ถ้าอยากเข้มขึ้นให้ลดน้ำรวมลง หรือเพิ่มผงเป็น 3.5 กรัม แต่สำหรับมือใหม่เริ่มที่ 3 กรัมกำลังดีค่ะ ทิปแก้ปัญหาที่เจอบ่อย - ชงแล้วขม: น้ำร้อนเกินไป ลองลดลงเหลือ 70–75°C หรือเพิ่มปริมาณน้ำ - มีเม็ดผง: ร่อนผง + ตีรอบแรกด้วยน้ำน้อยๆ ก่อน (30 กรัมช่วยมาก) - กลิ่นไม่ชัด/จืด: ผงน้อยเกิน หรือใช้น้ำเยอะไป ลองเพิ่มผงทีละ 0.5 กรัม เหมาะกับใคร? ถ้าคุณชอบมัทฉะแนวอูมามิชัด กลิ่นเขียวสะอาดๆ มีคาแรกเตอร์ “shikibu no mukashi” ที่ค่อนข้างเด่น ตัวนี้ตอบโจทย์มากค่ะ โดยเฉพาะสายชงเคลียร์ (ไม่ผสมหวาน) จะยิ่งรู้สึกถึงมิติของรสชัดขึ้น ส่วนใครที่ชอบแนวถั่วๆ หรือหวานนมๆ เป็นหลัก อาจลองชงเป็นลาเต้ก็ได้ แต่ส่วนตัวเราว่าตัวนี้ชงใสดีที่สุด เพราะกลิ่นและอูมามิมันขึ้นสวยมาก ถ้าใครมีตัวไหนในตระกูล Yamamasa ที่อูมามิแน่นๆ อีก แนะนำกันได้นะคะ