ต้มยำปากรอ คือหนึ่งในเมนูพื้นบ้านที่ผมเพิ่งมีโอกาสลองทำและประทับใจมาก เพราะความโดดเด่นของเมนูนี้คือความเรียบง่ายของวัตถุดิบแต่ได้รสชาติที่จัดจ้านและกลมกล่อม สำหรับใครที่ชอบอาหารรสเปรี้ยวนำ เผ็ดร้อนแบบแท้ๆ จะต้องชอบต้มยำปากรอแน่นอน เพราะแตกต่างจากต้มยำทั่วไปตรงที่ไม่มีการเติมน้ำตาลเลย ทำให้รสหวานที่มักเจอในต้มยำหายไป กลายเป็นรสชาติที่ออกเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดแบบเต็มขั้น ฉะนั้นถ้าทำครั้งแรกแนะนำว่าให้ชิมรสชาติก่อนปรับเพิ่มเติมเพื่อให้ถูกปาก ผมใช้กุ้งสดและหอยเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งได้กลิ่นหอมของสมุนไพรที่ใส่ลงไป เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด สดชื่นมากๆ น้ำซุปที่ต้มได้รสชาติจัดจ้าน ถึงใจจริงๆ เวลาต้มอย่าต้มจนเครื่องสุกเกินไป เพราะจะเสียความหอมที่สมุนไพรมีให้ นอกจากนี้ ผมแนะนำให้ซดน้ำต้มยำขณะร้อนๆ จะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและความอร่อยอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับมื้อเย็นที่มีอากาศเย็นหรือมื้อกลางวันที่ต้องการอะไรเผ็ดร้อนคล่องคอ อีกอย่างที่ผมชอบ คือเมนูนี้เหมาะกับการปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามชอบใจ เช่น เพิ่มปู หรือปลา ตามที่หาได้ในแต่ละท้องถิ่น ทำให้ต้มยำปากรอเป็นเมนูท้องถิ่นที่ยืดหยุ่นและเข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่นของแต่ละบ้านอย่างดี ถ้าคุณกำลังมองหาเมนูต้มยำที่ไม่ซ้ำใคร รสจัดจ้านและได้กลิ่นอายอาหารท้องถิ่นสงขลา ต้มยำปากรอเป็นตัวเลือกที่ดีมาก ให้ลองทำที่บ้านดูแล้วจะติดใจเหมือนผมแน่นอน