Salade César

Salade

2 tasses (60 g) de laitue mélangée hachée (chou frisé, romaine ou autres verdures au choix)

½ avocat, en dés

½ tasse (80 g) de poitrine de poulet cuite, hachée

3 c. à soupe (30 g) de cornichons hachés

¼ tasse (25 g) de parmesan râpé

¼ tasse (40 g) de pois chiches croustillants

Sel et poivre, au goût

Vinaigrette

½ tasse (125 g) de yogourt grec ou de skyr nature

1 c. à thé de moutarde de Dijon

¼ tasse (25 g) de parmesan râpé

1 gousse d’ail, hachée finement

Jus d’un citron

1 c. à thé de pâte d’anchois

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

1 c. à thé de sauce Worcestershire

Sel et poivre, au goût

Pois chiches croustillants

1 canne (540 ml / 19 oz) de pois chiches, égouttés, rincés et pelés

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de poudre d’ail

1 c. à thé de poudre d’oignon

1 c. à thé de sel

Préparation

Préchauffer le four à 325°F (160°C).

Éponger les pois chiches avec un linge propre et les mélanger avec l’huile d’olive.

Les étaler sur une plaque de cuisson et rôtir 40 minutes, en les brassant à mi-cuisson.

Une fois dorés et croustillants, les retirer du four et les mélanger avec les épices. Laisser refroidir.

Dans un mélangeur ou un petit robot culinaire, mixer tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.

Dans un grand bol, mélanger la laitue, le poulet, les cornichons et la moitié du parmesan. Verser la vinaigrette par-dessus et bien mélanger.

Garnir avec l’avocat, les pois chiches croustillants et le reste du parmesan. Saler et poivrer au goût.

Servir immédiatement.

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