สูตรกระเพราไก่สับพริกแห้ง ใบกระเพรากร๊อบกรอบบบ !!

นอกจากสูตรกระเพราไก่สับพริกแห้งและใบกระเพรากรอบที่แชร์ไว้ในบทความนี้แล้ว ผมอยากเล่าประสบการณ์ส่วนตัวในการทำสูตรนี้เพื่อขายที่บ้านครับ ผมพบว่าการโขลกพริกแห้งและกระเทียมเองจะช่วยให้กลิ่นหอมและเผ็ดจัดขึ้นอย่างชัดเจน ทำให้เมนูนี้ไม่ธรรมดา และในขั้นตอนการทอดใบกระเพรา การลดเวลาทอดลงเหลือเพียง 5-7 วินาทีถือว่าสำคัญมาก เพราะใบจะกรอบแต่ไม่ไหม้ ลดกลิ่นไหม้และยังคงความเขียวสวย น่ากิน เมื่อทำขาย ควรเตรียมน้ำมันให้พอเหมาะและเปลี่ยนน้ำมันทอดใบกระเพราบ่อย ๆ เพื่อให้ได้ความกรอบและไม่มืดดำ นอกจากนั้นเวลาใส่ใบกระเพราสดลงผัดกับไก่ ควรผัดเร็วและปิดไฟทันทีที่ใบกระเพราเริ่มเหี่ยวเพื่อรักษากลิ่นหอมสดใหม่ วิธีนี้จะทำให้กะเพรากลิ่นหอมชัดและยังมีใบกระเพรากรอบโรยด้านบนเพิ่มสัมผัสกรุบกรอบอีกชั้น ในแง่ของการตั้งราคาขาย ผมแนะนำให้ใช้ข้าวหอมมะลิแท้จะเพิ่มมูลค่าให้อาหาร และใช้กล่องใส่อาหารที่สามารถเก็บรสชาติและความร้อนดี ๆ ทั้งนี้ต้นทุนโดยรวมอยู่ที่ประมาณ 25 บาทต่อกล่อง ราคาขาย 60 บาทถือว่าเหมาะสม และเรายังได้กำไรสุทธิสูงถึง 35 บาทต่อลูกค้าแต่ละกล่อง ซึ่งดีมากสำหรับการเริ่มต้นร้านอาหารขายเดลิเวอรีที่ใช้วัตถุดิบง่าย ๆ สุดท้าย การทำเมนูนี้ที่บ้าน ผมชอบทานกับไข่ดาวกรอบเพิ่มความฟินเข้าไปอีก ผัดกระเพราจะเข้มข้นและมีกลิ่นพริกแห้งจัดจ้านลงตัว ทำให้เมนูง่าย ๆ อย่างกระเพราไก่สับกลายเป็นอาหารจานโปรด ไม่ว่าจะกินเองหรือขายก็ตามครับ