Kimchi soup, Korean🇰🇷

ก่อนหน้านี้ผมก็เหมือนหลายคนที่คิดว่าสูตรซุปกิมจิทำเองยาก แต่พอลองได้ทดลองทำจริงๆ จากประสบการณ์ที่เคยทำงานในร้านอาหารเกาหลี ผมก็เรียนรู้วิธีการทำซุปกิมจิที่แท้จริง ซึ่งไม่ยากอย่างที่คิด ซุปกิมจิที่ดีนั้นจะต้องเน้นรสเปรี้ยวและเผ็ดแบบพอดีๆ จากการหมักกิมจิอย่างถูกต้อง รวมถึงน้ำซุปที่เคี่ยวจนได้รสชาติเข้มข้น ผมมักใช้ส่วนผสมหลักคือกิมจิหมักพร้อมน้ำซุปปลาหรือสต็อกไก่ เพิ่มด้วยเต้าหู้และผักต่างๆ เพื่อความครบเครื่องและความหลากหลายของรสสัมผัส การทำซุปกิมจิจะใช้เวลาไม่มาก แต่ต้องระวังอย่าใส่กิมจิมากเกินไปเพราะอาจทำให้รสเค็มหรือเปรี้ยวเกินไป สำหรับใครที่อยากลองทำตาม สามารถเริ่มจากสูตรพื้นฐานแล้วปรับตามความชอบได้ เช่น เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกป่นเกาหลี หรือเติมเห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส ผมเองชอบกินซุปกิมจิคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือเส้นบุกก็เข้ากันดี เป็นเมนูที่ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้ย้อนนึกถึงบรรยากาศการทำงานในร้านอาหารเกาหลีที่เคยได้สัมผัส และยังช่วยเติมพลังได้ดีในวันที่ต้องการอาหารรสจัดจ้านแบบสุขภาพดี หากใครสนใจลองทำซุปกิมจิเองที่บ้าน ลองเริ่มจากความเรียบง่ายและใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในตลาด หรือถ้าอยากเพิ่มความอร่อย อาจปรึกษาหรือดูคลิปจากเชฟมืออาชีพในยูทูปเพื่อเรียนรู้เทคนิคเพิ่มเติมก็ได้ครับ